Домашня ковбаса. Покроковий рецепт з фото

Домашня ковбаса. Покроковий рецепт з фото
Домашня ковбаса. Покроковий рецепт з фото

 



Будь-які дружні посиденьки не обходяться без традиційної закуски – м’ясної тарілки. А що ж це за нарізка без смачної ковбаси? Домашня  ковбаса займає почесне місце серед улюблених закусок. Варіантів цієї закуски дуже багато. Начинену ковбасу можна приготувати кількома способами: відварити її, а потім обсмажити, запекти в духовці або просто обсмажити на сковороді. Вибір за вами – але в будь-якому випадку буде смачно!

Щоб смак був гармонійний та ковбаса залишалась соковитою, потрібно дотримуватись деяких правил:

  1. Чи то при нарізанні, чи при меленні – м’ясо завжди повинно бути холодним.
  2. Невелика кількість холодної води або молока, додана до ковбасного фаршу, додасть соковитості.
  3. Змішувати фарш з приправами потрібно за день до наповнення та приготування ковбаси. Це потрібно для того, щоб м’ясо добре промаринувалось і щоб назад ввібрало рідину, яку почне випускати одразу після додавання солі. Результат суттєво відчутний !

Інгредієнти:

  • Свинини (ошийок, лопатка, задня частина) – 2-2.5 кг;
  • Сало – 500 г;
  • Часник – 1 велика головка;
  • Сіль, перець чорний мелений – за смаком;
  • Суха зелень (базилік, чебрець, орегано), мелений коріандр – за смаком;
  • кишка очищена – близько 7 м.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо порізати на шматочки. З сала зняти шкірку і порізати на дрібні шматочки, менші ніж м’ясо. Посолити, поперчити, додати суху зелень, коріандр.
    Часник очистити і видавити на м’ясо. Все ретельно перемішати.

    Домашня ковбаса. Покроковий рецепт з фото
    Домашня ковбаса. Покроковий рецепт з фото
  2. Далі важливий процес – начинка.
    Якщо в домашній електром’ясорубці є спеціальна насадка, прекрасно! Домашня ковбаса наповнюється автоматично і стягується в міру наповнення.
    Увага: наповнювати не надто щільно. Наповните щільно – лопне при варінні.
    Слідкуйте, щоб в кишці не було дірок. Якщо виявите дірку – є сенс в цьому місці кишку розрізати.
  3. Ну ось. Домашня ковбаса наповнена. Тепер її треба поставити в холодильник на ніч. Вранці ковбаси перевірити на відсутність дірок в оболонці.

    Домашня ковбаса. Покроковий рецепт з фото
    Домашня ковбаса. Покроковий рецепт з фото
  4. Далі важливий момент: оболонку ковбаси треба проколоти. Берете голку або зубочистку і проколюєте оболонку з обох сторін з інтервалом 4-5 см. Якщо під оболонкою видно порожнини заповнені повітрям – проколіть їх.
  5. Варіння. У досить велику каструлю налити води – за рівнем 10-15 см. Закип’ятити. Обережно покласти в каструлю кілечко ковбаси і варити від закипання 3-5 хвилин. Якщо все зроблено правильно – домашня ковбаса не лопне.
    По черзі зварити всі ковбаси.
    Після варіння витягнути ковбасу, дати охолонути і обсохнути.

    Домашня ковбаса. Покроковий рецепт з фото
    Домашня ковбаса. Покроковий рецепт з фото
  6. Якщо не плануєте з’їсти всю ковбасу одразу, тоді рекомендую не пекти все в духовці, а лише ту частину, яку збираєтесь з’їсти найближчим часом. Решту – заморозити.
  7. Запікання. Розігріти духовку до 180-220 градусів.
  8. Ковбаси змастити жиром, поставити в духовку і смажити з двох сторін, поки ковбаса не підрум’яниться. Зазвичай це займає до години часу.

Раніше, мабуть, жодне велике свято не обходилося без домашньої ковбаси- Великдень, Різдво …
Домашня ковбаса – частина сімейної традиції. Готуйте її з любов’ю ! 😉

Домашня ковбаса. Покроковий рецепт з фото
Домашня ковбаса. Покроковий рецепт з фото
  • Раиса

    Без ковбаси на великдень не обійтись, і крім домашної завжди смакуємо ще ковбасу від забіяки.