Баклажани в аджиці (томатному соусі) на зиму – покроковий рецепт
Інгредієнти:
- 1,5 кг баклажанів
- 1 кг помідорів
- 1 кг болгарського перцю
- 2 головки часнику
- 2-3 стручки гострого перцю
- 50 г солі
- 150 г цукру
- 100 мл олії
- 100 мл 9% оцту
Вихід: 4-4,5 літра
Як приготувати:
- Болгарський перець, помідори та часник нарізаємо так, щоб було зручно пропускати на м’ясорубку. Не забудьте також додати гострий перець за смаком. Я додала два невеликих стручки, щоб вийшла в міру гостра аджика.
- Баклажани нарізаємо (1,5-2 см), щоб кожен шматочок був зі шкіркою. Так менше шансів, що баклажани розваряться під час приготування.
- Далі готуємо аджику для баклажанів: пропускаємо болгарський перець, помідори, часник і гострий перець на м’ясорубку. Якщо ви готуєте невелику порцію, то можна скористатися блендером. Зручно крутити аджику прямо в каструлю, в якій будемо робити заготівлю з баклажанів. Каструлю вибирайте об’ємом мінімум на 5 літрів.
- До перекручених овочів додаємо: сіль, цукор і олію. Ставимо каструлю з аджикою на плиту, і доводимо до кипіння.
- У киплячу аджику висипаємо баклажани, постійно помішуючи, щоб вони всі помістилися. Накриваємо каструлю кришкою, і тушкуємо баклажани в аджиці на маленькому вогні приблизно 30 хвилин до готовності баклажанів.
- Наприкінці приготування додаємо до баклажанів в аджиці оцет, перемішуємо, варимо ще не більше п’яти хвилин і знімаємо з вогню.
- Розкладаємо по заздалегідь простерилізованих сухих банках.
- Закриваємо банки з баклажанами стерильними кришками, і перевертаємо кришками вниз.
Нехай смакує!
