Освоение любой, даже самой творческой профессии, начинается с азов. В этой статье речь пойдет об инструментах и знаниях, которые понадобятся в самом начале пути будущего кондитера. Прочитав ее, вы узнаете, с чего начинаются первые шаги на пути освоения этого волшебного искусства.
Кондитерский инвентарь, который понадобится новичку
У настоящего мастера должен быть целый арсенал инструментов и средств для создания сладких блюд и красивого декора. С его помощью процесс приготовления даже самых роскошных произведений становится легче и проще. Но для начинающего кондитера достаточно простого базового набора. Затем, по мере продвижения в профессиональном мастерстве и освоения новых рубежей докупается новый инструментарий. Это происходит постепенно.
Итак, базовый набор состоит следующих предметов:
кондитерский венчик, лопатка из силикона;
формы для выпечки (удобнее пользоваться разъемными);
шпатели и скребки для декорирования поверхностей;
сито, скалки, кисти кулинарные;
весы кухонные (электронные будут точнее);
блендер и миксер или комбайн;
кондитерский мешок с комплектом насадок;
кулинарный термометр.
Весь этот инструмент предлагает кондитерский магазин “Кондишоп”.
Выбирайте правильные принадлежности
Современные скалки производятся из разных материалов: силикона, пластика, традиционного дерева. Если бюджета хватает только на одну скалку, выбирайте пластиковую, это самый удобный вариант. Пластик должен быть качественный.
При наличии венчика и умении им пользоваться (приходит с опытом) на первых порах можно обойтись без миксера. Сразу же выбирайте надежный и удобный инструмент.
При больших объемах работ все равно придется использовать миксер и блендер. Они существенно снижают трудоемкость приготовления. В дальнейшем можно докупить кофемолку.
Кондитерские мешки бывают многоразовые и одноразовые. Выбирайте по своему усмотрению. Из насадок обязательно купите трубочки разного диаметра и “звезду” (открытый и закрытый вариант). С их помощью можно создавать много разных фигур и узоров.
Когда начнете работать с мастикой, нужно будет приобрести набор стеков, плунжеры, молды.
Формы для выпечки тоже создаются из разных материалов. Выбирайте их по своему усмотрению. Для печенья и пряников приобретаются специальные вырубки.
Что нужно знать начинающему кондитеру
И несколько советов напоследок:
Сразу же выбирайте инструменты из качественного материала. От этого зависит удобство работы и долговечность изделий. Некачественный силикон, пластик и композитные материалы могут выделять вредные вещества и неприятный запах.
То же самое касается продуктов. Используйте только качественные. Иначе может получиться не совсем ожидаемый результат.
Строго следите за сроком хранения продуктов. Если вы не использовали всю упаковку, сделайте на ней пометку, до какого срока ее можно использовать.
Если готовите ответственное блюдо, не нужно экспериментировать. Используйте только проверенные продукты, которые уже использовали в этом рецепте.
Это необходимая база, а с нюансами кондитерского мастерства вы уже ознакомитесь по мере погружения в профессию. Так сказать, на собственном опыте.