Хліб з дірками: як готувати Чіабату. Покроковий рецепт з фото

Хліб з дірками: як готувати Чіабата

Рецепт чіабати, за яким вона вийде пишною, з хрусткою золотистою скоринкою.

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно – 450 г
  • вода – 400 мл
  • дріджі – 2 г
  • сіль – 1 ч.л.

Рецепт приготування:

  1. Просійте борошно (400) у великий посуд з високими бортами, в якому будете вимішувати тісто. Додайте сіль і перемішайте.
  2. Всипте дріжджі в теплу воду (все правильно, 2 г дріжджів на 400 мл води). Потім повільно додайте воду з дріжджами в борошно, перемішайте для отримання рідкого тіста.
  3. А тепер головне: накрийте посуд тканиною і залиште тісто бродити при кімнатній температурі мінімум на 12 годин (максимум 20). Саме завдяки цьому тісто вийде таким, яким воно повинно бути в чіабатта.
  4. Висипати решту 50 г борошна на стіл, акуратно викладіть тісто на стіл, зовсім трохи обніміть і накрийте посудом. Нехай постоїть ще 2-3 години.
  5. Розігрійте духовку до 250 градусів разом з формою, в якій будете пекти хліб. Тісто перекладіть в гарячу форму нижньою стороною вгору, щоб воно було присипане борошном. І поставте в духовку. На дно духовки поставте деко з гарячою водою.
  6. Випікайте хліб 20 хвилин на пару. Потім заберіть воду і печіть ще 15 хвилин.