Серед численних способів заготівлі овочів на зиму консервовані кабачки з кетчупом чилі займають особливе місце. Вони виходять хрумкі, з легкою гостринкою та насиченим смаком. Така закуска чудово поєднується з м’ясними стравами, картоплею або як окрема закуска. Готуються дуже просто, без зайвих зусиль, а зберігаються до весни.
Інгредієнти (на ~4 півлітрові банки):
Овочі:
- Кабачки молоді – 1,5 кг
- Часник – 8 зубчиків
- Запашний перець горошком – 4 шт.
- Гвоздика – 4 бутони
Для маринаду:
- Вода – 500 мл
- Сіль – 1 ст. ложка
- Цукор – 3 ст. ложки
- Чорний перець горошком – 10–15 шт.
- Кетчуп чилі – 250 г
- Оцет 9% – 120 мл
Покроковий рецепт
1. Підготовка кабачків:
Кабачки ретельно помити, нарізати кружечками товщиною близько 1 см. Для зручності укладання у півлітрові банки кружечки можна розрізати навпіл. Якщо використовуєте літрові банки, можна залишити цілими.
2. Наповнення банок:
У кожну стерилізовану банку покласти:
- 2 зубчики часнику
- 1 горошину запашного перцю
- 1 бутон гвоздики
Після цього щільно укласти нарізані кабачки.
3. Приготування маринаду:
У каструлі змішати:
- воду,
- сіль,
- цукор,
- чорний перець горошком
- кетчуп чилі.
Добре перемішати, поставити на вогонь і довести до кипіння. Зняти з вогню, влити оцет, знову довести до кипіння.
4. Заливка:
Гарячим маринадом залити кабачки в банках до самого верху.
5. Стерилізація:
Накрити банки кришками (не закручувати), поставити у велику каструлю, залити теплою водою «по плечики». Довести до кипіння й стерилізувати:
- півлітрові банки — 10–12 хвилин,
- літрові — 15 хвилин.
6. Закатування:
Після стерилізації банки щільно закрутити кришками, перевернути, укутати рушником або пледом і залишити до повного охолодження.
Ці кабачки — справжня знахідка для зимового столу. Вони поєднують легкість овочу з пікантною гостринкою маринаду. Смакують як закуска, гарнір або інгредієнт для салатів. Обов’язково спробуйте цей простий, але дуже вдалий рецепт!
