М’ясний рулет із гарбузом
Такий рулет гарний і в теплому, і холодному вигляді.
Вихід – 860 г
Інгредієнти:
- Фарш змішаний (яловичина (лопатка)/філе курячого стегна/філе курячої грудки 1:1:1) – 700 г
- Цибуля – 80 г
- Петрушка – 20 г
- Гарбуз – 250 г
- Сушений часник – 2/3 ч. л.
- Кумин – 1/4 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Коріандр мелений – 1/2 ч. л.
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
Приготування рулету:
З яловичини та курки робимо фарш. На дрібній тертці до фаршу натираємо невелику цибулину, додаємо сіль, сушений часник, паприку та кумин. Сюди ж відправляємо дрібно нарізану зелень петрушки. Фарш ретельно вимішуємо та добре його відбиваємо. Відправляємо у холодильник на 20 хвилин.
Перекладаємо фарш на аркуш паперу для випічки, зверху накриваємо другим листом і допомагаючи собі ножем або лопаткою розподіляємо фарш у великий тонкий шар.
Гарбуз натираємо на дрібній тертці, додаємо сіль, перець, сушений часник і мелений коріандр. Перемішуємо.
Розподіляємо гарбузову начинку тонким шаром поверх фаршу і за допомогою паперу для випікання згортаємо рулет, потім у цей же папір рулет загортаємо.
Краї паперу закріплюємо канцелярськими затискачами та відправляємо рулет у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Готовому рулету даємо полежати 10 хвилин, щоб усі процеси приготування зупинилися. Після чого його можна нарізати та подавати до столу.
