Хочу запропонувати Вам мій улюблений рецепт паски, яку обожнюють у моїй сім’ї.
Інгредієнти:
Тісто:
- 900-1000 г борошна,
- 2 склянки молока (450 мл),
- 10 жовтків,
- 100 г дріжджів,
- 200 г масла, або маргарину чи олії (я давала маргарин),
- 200 г цукру,
- 100 г родзинок (я дала 200 г),
- цукати з гарбуза, якщо є,
- 0,5 ч.л. солі,
- цедра половини лимона.
Процес приготування:
- Дріжджі розвести у теплому молоці з 1 ст. ложкою цукру та 3 ст. ложками борошна.
- Коли розчин почне бродити, додати борошно (можна трошки залишити, потім додати, якщо потрібно), додати розтерті з цукром жовтки, посолити і замісити.
- Місити до появи пухирців (у тістомісі 4 хв. руками 10 хв.) і тоді влити розтоплене масло або маргарин, знову добре перемістити, щоб тісто ввібрало жир, додати промиті родзинки, цедру, вимісити уже руками, накрити і поставити, щоб підійшло.
- Коли тісто збільшиться в об’ємі в троє, розділити на частинки, відповідно до величини форм, які застелені пергаментним папером, заповнити форму на 1/3 і поставити, щоб підійшло.
- Коли тісто у формі підійде, змастити яйцем (можна жовтком) і пекти при температурі 190º протягом 45 хв. великі паски і 40 хв. малі. За 10 хв. до кінця зменшити до 180°.
Зверху прикрасимо:
Сироп:
- 1 ст.л. з гіркою цукру,
- 1 ст.л. води,
Закип’ятити до розчину цукру.
Глазур:
- 180 г цукру,
- 4 ст.л. води,
- 1 ч.л. желатину.
До желатину додати 2 ст.л. води і залишити на 15 хв.
Цукор з водою закип’ятити до розчинення цукру, додати розігрітий желатин і збивати гарячим до утворення густої білої маси (як білки).