Маринований болгарський перець — справжня класика серед домашніх заготовок. У ніжному кисло-солодкому маринаді він виходить ароматним, соковитим і хрустким. Така консервація чудово смакує як окрема закуска, а також стане відмінним доповненням до м’яса, картоплі чи каш.
Інгредієнти (на банку об’ємом 3 літри):
- Болгарський перець — 2 кг
- Вода — 1 л
- Цукор — 100 г
- Сіль — 1 ст. л.
- Оцет 9% — 100 мл
- Рослинна олія — 50 мл
- Чорний перець горошком — 5–7 шт.
- Лавровий лист — 2–3 шт.
- Часник — 3–4 зубчики (за бажанням)
Приготування:
- Перець добре вимити, прибрати насіння й розрізати на великі шматки або четвертинки.
- У каструлі закип’ятити воду з цукром, сіллю, олією та спеціями.
- Влити оцет у киплячий маринад.
- Порціями опускати шматки перцю в маринад і бланшувати по 2–3 хвилини, щоб вони стали м’якими, але залишалися пружними.
- Гарячий перець щільно викласти у стерилізовані банки.
- Залити банки маринадом доверху.
- Закатати кришками, перевернути догори дном і загорнути до повного охолодження.
Для ще більш привабливого вигляду використовуйте перець різних кольорів — червоний, жовтий та помаранчевий.