Інгредієнти:
- 800 г капусти;
- 1 кг помідорів;
- 800 г солодкого перцю;
- 250 г цибулі;
- 350 г моркви;
- 50 г солі;
- 250 мл олії соняшникової;
- 100 г цукру;
- 100 мл оцту 9%.
Приготування:
- Спочатку я чищу цибулю і нарізаю її півкільцями.
- Потім чищу перчик і нарізаю тоненькими смужками.
- Далі тоненько шаткую капусту.
- Моркву тру на середню тертку.
- Помідори нарізаю невеличкими дольками, краще брати тверді помідори.
- Всі овочі складаю у велику каструлю. Насипаю сіль, цукор, вливаю олію, оцет і гарненько все разом перемішую.
- Банки я стерилізую заздалегідь. Роблю я це в духовці, так дуже зручно, а кришки кип’ячу.
- З такої кількості овочів у мене зазвичай виходить 4 банки об’ємом один літр, або 8 пів літрових баночок.
- Потім у баночки накладаю салатик, прикриваю їх кришками, але не закриваю повністю.
- На дно великої каструлі кладу невеличкий рушник, зверху ставлю баночки з салатом, наливаю води стільки, щоб заповнювала каструлю до баночок, але не діставала кришок, коли вода буде кипіти. Потім ставлю каструлю на вогонь. У киплячій воді стерилізую баночки 20 хвилин.
- Після цього банки я виймаю по черзі і закриваю. Після чого перевертаю їх і накриваю ковдрою, щоб вони довго були теплими.
Смачного!
