Найсмачніші, пікантні, гостро – солодкі баклажани та кабачки на зиму. Від них неможливо відірватись. Вони можуть прикрасити будь-який святковий стіл.
ЯК ПРИГОТУВАТИ САЛАТ НА ЗИМУ З БАКЛАЖАНІВ І КАБАЧКІВ
Інгредієнти:
САЛАТ З БАКЛАЖАНІВ І КАБАЧКАМИ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
- Промийте та наріжте кубиком 1,1 кг кабачків, 1,1 кг баклажанів, 2 перці та 2 цибулини. Гострий перець наріжте кружечками. Головку часнику очистьте та наріжте слайсами.
- Пробланшуйте томати: зробіть неглибокі надрізи хрест-навхрест, залийте їх окропом на 1 хвилину та зніміть шкірку. Наріжте томати кубиком.
- Притрусіть кабачки та баклажани сіллю, почекайте 15 хв, а потім промийте овочі.
- У каструлю налийте 150 мл олії, додайте цибулю, перець, чилі та часник, обсмажте впродовж 3-4 хвилин.
- Додайте в каструлю кабачки та баклажани, тушкуйте 15 хвилин, періодично помішуючи. У цей час простерилізуйте банки.
- Викладіть у каструлю томати, через 5 хвилин додайте 1 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, ½ ч.л. коріандру, ½ ч.л. паприки, 4 лаврових листи і 10 горошин чорного перцю. Влийте 50 мл оцту, ретельно перемішайте та через 2-3 хвилини зніміть з вогню.
- Викладіть салат у стерилізовані банки та закрутіть кришками.
