Секрет смачних біляшів в духовці – ніжне м’яке тісто і соковита та дуже смачна м’ясна начинка.
Інгредієнти на 16 шт.:
- Борошно пшеничне – +/- 450 г
- Вода тепла – 250 мл
- Дріжджі сухі – 7 г (живих – 20 г)
- Цукор – 1 ст. л.
- Масло вершкове розтоплене – 30 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Яєчний білок – 1 шт.
Начинка:
- Фарш (яловичина 70% + свинина 30%) – 500 г
- Цибуля – 1-2 шт.
- Сіль, чорний перець на (свій) смак
- Жовток + 1 ч. л. молока для змащування
Процес приготування:
- Приготуємо тісто. У миску налити теплої води, додати цукор, дріжджі, білок, перемішуємо.
- Просіваємо борошно (400 г), додаємо сіль. Додаємо масло, за потреби ще борошна (50-100 г), замішуємо тісто.
- Тісто м’яке, не липне до рук. Посуд змащуємо олією, викладаємо тісто, накриваємо плівкою і ставимо в тепле місце приблизно на 1 годину, для підйому.
- Начинка: м’ясний фарш, цибуля (можна подрібнити блендером), сіль, перець, все добре перемішуємо. Щоб фарш був соковитіше, додайте в нього трохи холодної води (50-70 мл).
- Тісто підійшло, збільшилося в 2-3 рази.
- Тісто обминаємо руками, ділимо на рівні частини за кількістю біляшів, я ділила на 16 частин. Кожен шматок скочуємо в кулю. Накриваємо плівкою, залишаємо на 10 хвилин.
- Розкочуємо тісто в корж. На середину тіста викладаємо начинку.
- Краї тіста підіймаємо до верху і защипуємо по колу, залишаючи всередині дірочку. Деко змащуємо олією і викладаємо біляші. Накриваємо серветкою, залишаємо для підйому хвилин на 20.
- Для рум’яності змащуємо біляші жовтком.
- Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці приблизно 40 хвилин. Готовність визначаємо по фаршу. Готові гарячі біляші накриваємо серветкою і даємо трохи охолонути. Смачного!