Це засипана капуста з пшоном рецепт. Пісна страва, яку ми приготували з сушеними грибами. Таку страву ми готували вперше.
Тому не важко припусти, що такий рецепт засипаної капусти можна легко приготувати на Святвечір. Але той найпростіший рецепт засипаної капусти ми трохи переробили на свій лад. Вийшло дуже смачно і нам дуже сподобалася така страва стародавньої української кухні.
Ця засипана капуста готується без молока, без м’яса чи копчених ребер, без сметани, без яєць. А замість засмажки зі звичайної цибулі, ми приготували засмажку з сушеними білими грибами, а як альтернативу показали смачну засмажку з печериць. Цей рецепт можна спокійно віднести до категорій страв: веганські страви (страви для веганів, страви для вегетаріанців), страви в піст, пісні страви, страви без м’яса, страви без продуктів тваринного походження.
Засипана каша вийшла дуже ніжна структурою. Капуста з пшоном ніби стали одним цілим. Від капусти залишилась характерна кислинка, яка балансувалася засмажкою з грибів та цибулі. Це було дуже смачно і якщо чесно, з`їли з великим задоволенням. Каша просто танула в роті….
Квашена капуста засипана пшоном рецепт:
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ПІСНОЇ ЗАСИПАНОЇ КАПУСТИ
- квашена капуста – 400 грамів
- гриби сушені – 30-40 г.
- цибуля – 200 г
- лавровий лист – 2-3 шт.
- пшоно – 300 г
- борошно чи крохмаль – 3 ст.ложки
- вода – 2,5 л
- сушений часник порошок – кілька грамів
- перець мелений для смаку
- сіль за смаком
Процес приготування:
1. Підготовлюємо пшоно
Пшоно добре промиваємо кілька разів і заливаємо гарячою водою, щоб трохи підбухло.
2. Підготовлюємо гриби
Приблизно 30 грамів сушених грибів заливаємо холодною водою, десь за 2-3 години до приготування.
3. Варимо капусту
В каструлю висипаємо капусту. Якщо дуже кисла, потрібно промити. Капусту перед додаванням в каструлю ще також можна подрібнити ножем.
Заливаємо капусту водою та ставимо на газ. Варимо до того моменту, поки не стане м’якою.
4. Варимо гриби
Воду, в якій стояли гриби, зливаємо. Кладемо гриби в каструлю і доливаємо десь 600-700 мілілітрів води. Гриби доводимо до кипіння, а потім варимо на середньому вогні ще 20-25 хвилин, щоб утворилася найпростіша грибна юшка.
Коли гриби відварилися, розділяємо юшку та гриби.
5. Додаємо до капусти грибну юшку
Коли капуста стала м’яка, доливаємо грибну юшку до капусти, але залишаємо в тарілці 50 -70 грам юшки для майбутньої заправки.
6. Додаємо цибулю
До капусти засипаємо дрібно нарізану цибулину.
7. Додаємо лавровий лист
Додаємо 2-3 лаврові листки і гарно все перемішаємо.
8. Додаємо пшоно
Воду з пшона зливаємо і сиплемо пшоно в каструлю. Доводимо до кипіння і варимо тоді на маленькому вогні, щоб воно добре розварилося.
9. Готуємо засмажку
Нарізаємо відварені гриби. На розігріту сковороду додаємо олію, а через мить додаємо дрібно нарізану невелику цибулину і починаємо її обсмажувати на середньому вогні до золотистого кольору.
Додаємо порізані гриби і смажимо десь 2-3 хвилини.
Під кінець підсолюємо засмажку, додаємо чорного перцю та сушеного меленого часнику. Добре все перемішуємо і готуємо ще впродовж хвилини.
10. Готуємо заправку
Беремо грибну юшку, яку залишили і починаємо додавати борошно помішуючи. Робимо таке собі рідке тісто.
Поступово підсипаємо борошна, щоб рідина стала схожа на вершки чи рідку сметану. Замість борошна також можна використати і крохмаль.
11. Додаємо заправку до капусти
Коли пшоно вже добре розварилося додаємо розведене борошно чи крохмаль в каструлю і продовжуємо готувати вже помішуючи.
12. Додаємо солі
Солимо страву за смаком. Для цього кидаємо пів столової ложки солі, можна менше. Готуємо ще 5-10 хвилин на маленькому вогні.
13. Подаємо страву
В тарілку накидаємо засипану капусту і зверху додаємо наших смажених грибочків з цибулею.
Каша вийшла дуже ніжна структурою. Капуста з пшоном ніби стали одним цілим. Від капусти залишилась характерна кислинка, яка балансувалася засмажкою з грибів та цибулі. Це було дуже смачно і якщо чесно з`їли з великим задоволенням. Каша просто танула в роті.
Відео з приготуванням: