“Вишиванка”. Приготуєте раз – і будете пекти на всі свята!
Це один з найсмачніших галицьких пляцків, які традиційно печуть на свята, аби частувати рідних і пригощати гостей. Неодмінно спечіть!
“Сирно-макова вишиванка”
Форма 25Х35 см.
Тісто:
- 500 г борошна,
- 250 г маргарину,
- 1 п. розпушувача,
- 120 мл сметани,
- 3 жовтки,
- 200 г цукру,
- 20 г какао.
Приготування:
- Маргарин і борошно перетерти в крихту, додати розпушувач.
- Жовтки збити з цукром і влити до крихти.
- Додати сметану і замісити густе тісто.
- Поділити його на 2 частини, до однієї додати какао і гарно вимісити.
- Кожну частину тіста (і біле, і чорне) поділити ще на 2 частини.
- Світле тісто покласти в холодильник на 1 год, а темне – в морозилку на 1 год.
Макова начинка:
- 250 г маку,
- 3 білки,
- 100 г цукру.
Приготування:
- Мак запарити та перемолоти в блендері.
- Можна використовувати готову макову масу, але тоді цукру треба менше давати.
- Білки збити з цукром, додати до маку і вимішати.
Сирна начинка:
- 1 кг домашнього сиру,
- 200 г цукру,
- 1 п. ванільного цукру,
- 3 яйця,
- 50 г крохмалю.
Приготування:
- Сир збити блендером.
- Яйця розділити на жовтки та білки.
- Жовтки збити з цукром і ванільним цукром.
- Все разом вимішати, додаючи крохмаль.
- Окремо збити білки на піну і додати до сирної маси. Все ще раз вимішати.
- Форму застелити пергаментом.
- Одну частину світлого тіста розкотити, викласти у форму, зробити невеликий бортик, викласти половину макової начинки, розподілити.
- Зверху викласти половину сирної начинки. Легко розправити (силіконовою лопаткою), щоб не перемішати начинки.
- Зверху на грубій терці натерти 1 частину темного тіста з морозилки.
- Випікати при температурі 180 °C 30-40 хв. Охолоджувати в формі! Зразу не витягати! Так само спекти другий сирно-маковий корж.
Крем:
- 300 г масла,
- 300 г вареного згущеного молока.
Приготування:
- М’яке масло збити й по ложці додавати варене згущене молоко, продовжуючи збивати.
- Зібрати пляцок. Змастити темну частину коржа кремом, накрити другим коржем так, щоб темне тісто було всередині.
- Залишити пляцок у холодильнику на 12 год, щоб настоявся.
- Готовий пляцок полити шоколадом і прикрасити за бажанням.
