Інгредієнти:
- помідори;
- гострий перець;
- часник;
- сіль, 70 г на 1 л холодної води;
- зелень.
Процес приготування:
- Розрахунок солі робіть уважно, це найголовніше в цьому рецепті. Все беріть в будь-якій кількості, але сіль правильно відміряйте.
- Розчиняємо сіль в холодній воді.
- У посуд (пластикове відро) кладемо шматочки гострого перцю, зубчики часнику, зелень і різне листя, парасольки кропу, коріандр насінням та інші спеції, які завжди додаєте в маринад.
- Укладаємо чисті помідори.
- Заливаємо солоною водою, накриваємо і зверху ставимо вантаж.
- Ми залишаємо відро при кімнатній температурі на 2 тижні для квашення.
- Періодично прибирайте цвіль, яка з’являється в процесі бродіння.
- Цвіль легко забирається, якщо накрити помідори чистою марлею. Виймаємо її, прополіскуємо і повертаємо назад.
- Коли помідори будуть готові, можна переставити в холодний підвал або в холодильник, де вони будуть довго зберігатися.
Помідори я подаю до запеченого м’яса, риби, до картопляного пюре і копченого сала. Смачного!