Пиріг “Райське яблучко”. М’який, ніжний повітряний десерт до чаю

Інгредієнти:

• жовтки, 4 шт.;
• цукор, 100 г;
• дрібка солі та ваніліну;
• борошно, близько 380 г;
• розпушувач, 1 пакетик;
• масло вершкове, 200 г;
• сметана, 150 г.

Для приготування начинки:

• яблука, 6 шт.;
• цукор та кориця по 1 ч.л.;
• білки, 6 шт.;
• сік лимона, 1 ст.л.;
• цукор, 120 г;
• крохмаль, 30 г.

Процес приготування:

1. Просіяне борошно змішуємо із сіллю та цукром. Натираємо холодне вершкове масло і перетираємо все в крихту.
2. Всипаємо розпушувач, ванілін до смаку, додаємо жовтки і сметану, вимішуємо м’яке тісто.
3. Ділимо на дві частини і меншу відправляємо в морозильну камеру на 40 хвилин.
4. Білки змішуємо із соком лимона та збиваємо.
5. Частинами додаємо цукор і збиваємо пишну та густу масу.
6. Форму застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, формуємо бортики.
7. Кладемо шматочки яблук, присипаємо цукром і корицею і зверху заливаємо збитою білковою масою, розрівнюємо.
8. Натираємо другий шматочок тіста.
9. Випікаємо пиріг при 180 градусах близько 20-30 хвилин.

Пиріг виходить просто чудовим, ніжним і м’яким, з повітряним безе та неймовірним яблучним ароматом.