Сало в цибулинні, смачніше ніж м’ясо. За старовинним рецептом

Інгредієнти:

• сало з м’ясним прошарком, 1 кг;
• сіль, 100 г;
• лавровий лист, 4 шт.;
• перець горщиком, 8 шт.;
• цибулиння, близько 150 г;
• часник, головка;
• чорний і червоний перець;
• сіль, 1 ст.л.;
• лавровий лист, 5 шт.

Процес приготування:

1. Сало з м’ясним прошарком промиваємо і просушуємо.
2. Лушпиння цибулі спочатку промиваємо і заливаємо водою, доводимо до кипіння.
3. Укладаємо в лушпиння сало, порізане на шматки, додаємо сіль, лавровий лист, перець.
4. Варимо 30 хвилин після закипання.
5. Лавровий лист (5 шт.) подрібнюємо і змішуємо з часником, пропущеним через прес.
6. Сюди ж додаємо сіль, суміш перців і спеції на ваш смак.
7. Ми залишаємо сало остигати в бульйоні.

    

8. Виймаємо шматочки і даємо стекти бульйону.

    

9. Натираємо сало соусом з часнику, солі і спецій.
10. Загортаємо всі шматки сала пергаментом і відправляємо на ніч в холодильник.

Зберігаю таке сало в пергаменті в морозильній камері і при необхідності, просто дістаю шматочок, нарізаю його скибочками і подаю до столу.