Зі стиглої синьої сливи, як правило, готують компоти або варення, консервовані половинки годяться для начинки пирогів або вареників. Але, можна використовувати її не тільки в якості солодкого інгредієнта. Слива, маринована на зиму, здатна здивувати дійсних гурманів. Вона прикрасить салат, принесе нотку пікантності у м’ясну страву, стане оригінальною закускою, або декором святкового столу.
Існує величезна кількість рецептів цієї заготівлі. Для маринування використовують різні сорти слив і набір спецій. Ваніль, імбир, часник, розмарин, червона смородина, кориця, житній хліб – ось тільки деякі продукти, які можуть змінити смак фруктів до невпізнання.
Рецепт приготування маринованої сливи:
На дві півлітрові банки:
- сливи (краще «угорка») – 1 кг
- 250 мл води
- 200 г цукру
- 0,5 ч.л. меленої кориці
- 3-4 гвоздички
- 3-4 горошини перцю (чорного і запашного)
- 0,5 ч.л. солі
- 50 г 9% оцту
- Сливи ретельно миємо, звільняємо від кісточок і ділимо на половинки (можна і цілими з кісточками).
- Даємо трохи стекти воді і щільно заповнюємо стерилізовані банки і накриваємо кришками.
- Далі переходимо до маринаду: кип’ятимо воду з цукром і спеціями, охолоджуємо до кімнатної температури і додаємо оцет.
- У банки зі сливами заливаємо остиглий маринад, поміщаємо в каструлю для стерилізації.
- Заливаємо в каструлю холодну воду, на середньому вогні доводимо до кипіння і стерилізуємо 4-6 хвилин. Закочуємо банки і укутуємо для повільного охолодження.
Порада – не беріть для маринування занадто стиглі м’які сливи. Інакше, ви ризикуєте отримати кислий компот незрозумілої консистенції.
Такі мариновані сливи вже можна пробувати через пару тижнів. Проте, краще набратися терпіння і почекати до зими ! 😉
