Проста та смачна закуска зі смажених баклажанів з помідорами та цибулею. Здавалося б, все просто, але виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 шт.
- помідори – 2-3 шт.
- цибуля – 1 шт.
- яйце куряче – 1 шт.
- майонез – 100-150 г
- зелень – на (свій) смак
- сіль на (свій) смак
- олія – для смаження
- оцет
Рецепт приготування баклажанів по-одеськи:
- Баклажани нарізаємо тонкими кружальцями, солимо і залишаємо так постояти.
- Цибулю нарізаємо тонкими чверть кільцями, трохи солимо і кропимо оцтом, злегка приминаємо руками.
- Баклажани промиваємо водою, обсушуємо паперовим рушником і знову викладаємо в миску. Вбиваємо сире яйце та перемішуємо. Це дозволить їм не вбирати дуже багато олії, як це зазвичай буває з баклажанами під час смаження.
- Розігріваємо сковорідку з олією і викладаємо баклажани в яйці.
- Смажимо з двох сторін до рум’яності.
- До майонезу додаємо подрібнену зелень, перемішуємо.
- Обсмажуємо баклажани та даємо їм остигнути.
- Потім змащуємо майонезом, викладаємо помідор кружальцями, наприкінці присипаємо цибулею.
- Прикрашаємо страву зеленню та подаємо до столу – баклажани по-одеськи готові!
