Солоні огірки “як бочкові” (холодний метод)
Інгредієнти:
- Огірки – 1,2 кг
- Парасольки кропу – 2 шт.
- Листя хрону – 3 шт.
- Листя дубове – 3 шт.
- Листя смородини (чорне, червоне) – 3-4 шт.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Перець чорний горошком – 8 шт.
- Часник – 6-7 зубчиків
Для розсолу:
- Вода фільтрована – 1 л
- Сіль (велика, кам’яна) – 30 г
Покроковий рецепт з фото:
- Підготуємо для соління набір продуктів. Огірки краще брати середні, світло-зелені – промиваємо, вимочуємо ніч у холодній воді з льодом.
- В емальований таз укладаємо огірки рядами, чергуючи із зеленню, приправами. Трохи прянощів залишимо на закрутку – на свій смак.
- У холодній воді розчиняємо сіль, розмішуємо. Заливаємо огірки.
- Прикриваємо тарілкою. Залишаємо на 3 доби в теплі, розсіл повинен «закипіти».
- На третій день розсіл перестане “булькати”, готуємо засолювання на зберігання.
- Огірки виймаємо. У чисту простерилізовану банку спочатку укладаємо розірваний на шматки лист свіжого хрону.
- Далі в банку викладаємо огірки, кріп, розламаний лавровий лист, перець, часник (або прянощі за смаком). Можна додати один дубовий лист.
- Проціджуємо розсіл, у якому солилися огірки, переливаємо в сотейник – кип’ятимо, тримаємо ще 10 хвилин на вогні після закипання.
- Добре прокип’яченим розсолом заливаємо огірки у банці.
- Закриваємо банку. Перевертаємо, перевіряємо кришку на герметичність. Укутуємо пледом, залишаємо на день остигати.
- Після цього переставляємо банки з огірками в прохолодне приміщення. За місяць-півтора солоні огірки “як бочкові” дійдуть і будуть готові.
Смачного!
