Рецепти супів на кожен день:

Суп з червоною квасолею та фрикадельками

Рецепт прекрасного густого супу з червоною квасолею, м’ясними фрикадельками та овочами.

Інгредієнти:

• Квасоля червона – 150 г
• Фарш змішаний (яловичина нежирна/філе курячої грудки/філе курячого стегна 1:1:1) – 250 г
• Томати (свіжі або консервовані) – 100 г
• Цибуля ріпчаста – 110 г
• Морква – 80 г
• Капуста білокачанна – 150 г
• Перець болгарський – 70 г
• Рослинна олія – ​​10 г
• Петрушка – за смаком
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Паприка – 1 ч. л.
• Часник (сушений) – 1/2 ч. л.
• Кінза (сушена) – 1/2 ч. л.
• Вода – 1,5 л

Приготування супу:

1. Квасолю замочуємо мінімум на 8 годин (я завжди замочую на ніч). За цей час квасоля добре набухає і можна починати її готувати.
2. Дрібно нарізана цибуля (70 г), болгарський перець і морква пасеруємо на невеликій кількості рослинної олії. Як тільки відчуєте приємний овочевий аромат, у каструлю викладаємо квасолю та вливаємо воду. Варимо 50 хвилин.
3. До фаршу додаємо дрібно нарізану цибулю (40 г), сіль, чорний мелений перець, сушений часник, сушену кінзу, паприку та дрібно нарубану зелень петрушки. Фарш добре вимішуємо, відбиваємо та формуємо невеликі фрикадельки.
4. Через 50 хвилин до супу додаємо дрібно нарізану білокачанну капусту, консервовані або свіжі томати та фрикадельки. Солимо і варимо суп до повної готовності. Це триватиме близько 20 хвилин. З квасолею завжди важко вказати час приготування, все залежить від якості квасолі.

Курячий суп з яєчною локшиною

Особливо смачною і легкою першою стравою є суп з яєчною локшиною, приготовленою в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 180 г
• Морква – 35 г
• Цибуля – 40 г
• Яйця – 2 шт.
• Петрушка – 6 г
• Лавровий лист – 1 шт.
• Оливкова олія – ​​5 г
• Сіль, перець – за смаком

Приготування супу:

• Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками та відварюємо до готовності. Не забуваймо знімати піну.
• З яєць робимо два омлети. Для цього на змащеній олією сковороді смажимо два яєчні млинці.
• Млинці, що остигли, згортаємо в трубочку і нарізаємо тонкими шматочками.
• Моркву натираємо на великій тертці. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком. Петрушку дрібно шаткуємо.
• До золотистого кольору пасеруємо цибулю з морквою на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії.
• Відправляємо засмажку в бульйон із куркою. Сюди ж додаємо лавровий лист, сіль та яєчну локшину. Перемішуємо.
• Посипаємо суп свіжою зеленню та подаємо до столу.

Суп з фрикадельками та квасолею

Виходить досить ситний і наваристий суп з консервованою квасолею, броколі та м’ясними фрикадельками.

Інгредієнти:

• Фарш (у мене свинячий) – 140 г
• Квасоля консервована – 80 г
• Броколі – 80 г
• Цибуля – 30 г
• Морква – 20 г
• Олія топлена – 10 г
• Вода – 250 мл
• Сіль за смаком

Приготування супу:

1. У каструлю наливаємо воду, ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
2. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Моркву натираємо на великій тертці.
3. Обсмажуємо підготовлені овочі на сковороді з невеликою кількістю топленої олії.
4. У киплячу воду відправляємо обсмажені овочі та броколі.
5. З фаршу формуємо невеликі фрикадельки та відправляємо їх у каструлю до решти інгредієнтів.
6. Через 10 хвилин додаємо консервовану квасолю без рідини та варимо суп до готовності (приблизно 10 хвилин).

Читайте також:

ВІД БОГРАЧА ДО РОЗСОЛЬНИКА: 5 СМАЧНИХ СУПІВ ДЛЯ ОСІННЬОГО НАСТРОЮ