Жодний магазинний дитячий кетчуп не зрівняється з домашнім соусом із помідорів . Адже він дуже ароматний, яскравий та пряний.

Томатний соус з часником на зиму

Баночки з домашнім соусом із помідорів найкраще зберігати в холодильнику або в підвалі Обмежте доступ прямих сонячних променів до заготівель. Завдяки цьому ви зможете довше насолоджуватись смаком яскравого томатного соусу.

Інгредієнти:

Помідор – 3 кг
Болгарський перець – 1 кг
Часник – 3 шт.
Перець чилі – 1 шт.
Соняшникова олія – 200 мл
Цукор – 200 г
Сіль – 2 ст. л.
Чорний перець (мелений) – 1 ч. л.
Оцет – 7 ч. л.

Приготування

Ретельно миємо помідори. Нарізаємо їх довільними шматочками. Миємо болгарський перець червоного кольору. Видаляємо плодоніжку та насіння. Нарізаємо перець великими шматочками.
Пропускаємо овочі через м’ясорубку. Очищаємо часник. Пропускаємо його та червоний гострий перець окремо через м’ясорубку.
У великій каструлі змішуємо подрібнені томати та солодкий перець. Вливаємо олію. Всипаємо сіль, цукор та чорний мелений перець. Відправляємо каструлю на вогонь.
Після закипання проварюємо овочеве пюре протягом пів години. Потім додаємо подрібнений часник із перцем і вливаємо оцет 9%. Добре перемішуємо всі інгредієнти. Проварюємо все ще 2 хвилини.
Розливаємо гарячий соус із помідорів по стерилізованих банках. Щільно закриваємо їх кришками. Укутуємо пледом. Залишаємо їх на кухні до повного остигання.

Такий соус з часником можна використовувати під час приготування соусу болоньєзе для лазаньї. До того ж він чудовий додаток до макаронів чи пасти. Як соус для домашньої піци ця заготівля також хороша.