Інгредієнти:
- Один кг гарбуза;
- Один-півтора лимона або апельсина;
- 300-400 г цукру;
- Пару бутончиків гвоздики;
- Чверть чайн. ложки кориці;
- Чверть чайн. ложки лимонної кислоти;
- 150-200 мл води, якщо знадобиться.
Процес приготування:
Помийте, очистіть і поріжте гарбуз на шматочки, але не дуже маленькі, оскільки під час сушки вони дуже зменшаться. Перекладіть в миску.
Цитрус поріжте у вигляді півкілець і відправте до гарбуза.
Всипте цукор, додайте дрібку солі, перемішайте і закрийте кришкою. Залиште мінімум на 4-5 годин, гарбуз повинен виділити сік. А краще залишити на ніч.
За ніч мій гарбуз виділив ось стільки соку:
Якщо ж соку мало, то потрібно додати води.
Перекладіть все в каструлю, вилийте сік і додайте всі інгредієнти.
Помістіть каструлю на вогонь і після закипання вогонь зробіть мінімальним. Проваріть 4-5 хвилини і приберіть з плити. Закрийте кришкою і нехай маса остигає.
Потім знову помістіть на вогонь і знову після закипання проваріть 5 хвилин. Після того, як гарбузова маса знову охолоне, знову повторіть процедуру. Так потрібно зробити 3 або 4 рази, щоб шматочки гарбуза залишилися цілими, не зварилися і стали прозорими.
Перекладіть їх після останнього варіння на друшляк, щоб стекла вся рідина.
Після цього перекладіть гарбуз на деко і відправте в духовку сушитися. Температуру поставте від 60 до 80 ° С, тільки залиште трохи відкритими дверцята духовки.
Ще можна висушити гарбуз при кімнатній температурі, але на це доведеться витратити кілька днів. Якщо у вас є можливість, то можете зробити так.
А ще можна скористатися сушаркою, як я. Температура в цьому випадку повинна бути 50 ° С, а час від 5 до 6 годин.
Цукати можна обваляти в крохмалі, змішаному з цукровою пудрою, і потім їсти їх.
