Віденське здобне тісто для пиріжків з яблуками: виходять м’якими, і довго зберігають свіжість

Віденське здобне тісто для пиріжків з яблуками: виходять м'якими, і довго зберігають свіжість
Віденське здобне тісто для пиріжків з яблуками: виходять м'якими, і довго зберігають свіжість

Інгредієнти для тіста:

  • 2 яйця
  • 120 г цукру
  • 250 мл молока
  • 18 г пресованих дріжджів (або 6 г сухих)
  • 100 г вершкового масла
  • 600 г пшеничного борошна
  • 1/2 ч. л. солі
  • цедра лимону
  • 8 г ванільного цукру

Для начинки:

  • 7 яблук
  • 4 ст. л. цукру
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • кориця

Спосіб приготування:

  1. Готуємо опару:

У мисці з’єднати дріжджі, одну столову ложку цукру, і влити 125 мл теплого молока. Перемішати, додати 4 столових ложки просіяного борошна. Потім ще раз перемішати, накрити харчовою плівкою, і залишити в теплі на 1-1,5 години.

    1. В іншій мисці змішати сіль, звичайний і ванільний цукор, яйця. Збити віночком.
    2. Яєчну суміш і ще 125 мл теплого молока влити в опару. В кінці додати розтоплене масло і лимонну цедру для аромату (за бажанням). Перемішати.
    3. Поступово ввести просіяне борошно. Замісити тісто.
    4. Готове тісто накрити харчовою плівкою і залишити на 2-2,5 години.

Як зробити соковиту яблучну начинку, і сформувати пиріжки, дивіться детальний рецепт в відео: