Взимку така баночка, як знахідка! Салат з огірків і баклажанів на зиму

Взимку така баночка, як знахідка! Салат з огірків і баклажанів на зиму
Взимку така баночка, як знахідка! Салат з огірків і баклажанів на зиму

Інгредієнти:

  • баклажан – 1,3 кг
  • огірки – 1 кг
  • помідор – 1,3 кг
  • болгарський перець – 700 г
  • цибуля – 300 г
  • сіль – 1 ст.л.
  • цукор – 90 г
  • соняшникова олія – 200 мл
  • оцет – 70 мл

Рецепт приготування:

  1. Баклажани наріжте великими кубиками, складіть в миску, посоліть, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Сік, що виділився злийте, баклажани промийте, злегка відіжміть.
  2. Для отримання пюре з помідорів пропустіть їх через м’ясорубку. Перелийте пюре в каструлю, поставте на середній вогонь.
  3. Невеликими скибочками наріжте промиті огірки і перець. Цибулю наріжте півкільцями.
  4. Коли закипить томатне пюре, додайте цибулю, перемішайте, а через 5 хвилин додайте інші овочі (огірки, баклажани, болгарський перець). Ретельно перемішайте, доведіть до кипіння, потім тушкуйте під кришкою протягом 20 хвилин при частому помішуванні.
  5. Після 20 хвилин додайте сіль, цукор, влийте оцет і соняшникову олію. Перемішайте, знову доведіть до кипіння, варіть на середньому вогні ще 5 хвилин.
  6. Під час варіння салату простерилизуйте банки і кришки.
  7. Заповніть стерилізовані банки салатом, закатайте, переверніть. Укутайте до повного охолодження.
Взимку така баночка, як знахідка! Салат з огірків і баклажанів на зиму
Взимку така баночка, як знахідка! Салат з огірків і баклажанів на зиму