Рецепти рулетів з баклажанів
У всіх випадках баклажани потрібно підготувати однаковим чином: помити, нарізати на смуги і замочити в підсоленій воді на 15 хвилин. З одного баклажана може вийти від 8-10 скибочок. Для цього потрібно вибирати рівні і довгі овочі, які після нарізування буде зручно загортати.
Рулетики з баклажанів з начинкою із зелені та граната
Вам знадобиться:
- 2 баκлажана
- коріандр – щіпка
- 1 зуб. часнику
- 0,5 граната
- 1 перець чилі
- 1 лимοн
- 200 г грецьких горіхів;
- сіль і перець – за смаком;
- 4 ст. л. соняшникової олії
Підготовлені баклажани обсмажити на сковороді, на олії. Приготуйте начинку: обсмажені (за бажанням) горіхи подрібніть в дрібну крихту, змішайте з зернами граната, лимонним соком, дрібно нарізаним перцем і часником, сіллю і парою столових ложок олії. Начиніть рулетики горіховою начинкою і подавайте до столу охолодженими.
Рулетики з баклажанів з начинкою із зелені та граната
Баклажанні рулетики з моцарелою і помідорами
Вам знадобиться:
- 1 баκлажан
- 120 г мοцарели
- 1 пοмідοр
- 1 гілочка базіліκа
- 2 ст. л. олії
- сіль і перець – за смаком
Обсмажте скибочки баклажанів на змащеній олією сковороді і загорніть в них шматочки моцарели і помідорів. У кожен покладіть по листку базиліка. Можна подавати як в холодному вигляді, так і в гарячому вигляді, прогрівши на сковороді вже загорнуті рулетики. Моцарелла трохи розплавиться, і закуска стане ще ефектніше.
Рулетики з баклажанів з моцарелою і соусом песто
Вам знадобиться:
- 2 баклажани
- сіль – за смаком
- 2 ст. л. соняшникової олії для обсмажування
- 150 г моцарели
- Соус песто – за смаком
Песто – справжня знахідка для цієї закуски. Змастіть обсмажені смужки баклажанів цим пікантним соусом, покладіть моцарелу (кубиками або одним бруском) на широкий край і загорніть. Готово!
Закуска з баклажанів з майонезом і твердим сиром
Вам знадобиться:
- 1 гілочка кропу
- 1 гілочка петрушки
- 1 зубчик часнику
- 90 г майонезу
- 2 гілочки кінзи
- 0,5 ч. л. чорного перцю
- 2 баклажани
- 230 г сиру гауда
- 115 г волоських горіхів
- 1 ч. л. хмелі-сунелі
Натріть сир гауда на дрібній тертці, змішайте з горіховою крихтою, дрібно нарубаною зеленню, розчавленим часником, хмелі-сунелі, майонезом і перцем. Начиніть обсмажені смужки баклажанів і запікайте в духовці ще 5-10 хвилин при 180 градусах, щоб сир трохи розплавився. Подавайте до столу гарячими!
Рулетики з баклажанів з соусом з болгарських перців
Вам знадобиться:
- 1 баклажан
- 1 помідор
- 1 велику кулька моцарели
- 50 г шинки
- 4 пера зеленої цибулі
- сіль і чорний перець – за смаком
- оливкова олія – за смаком
- 2 жовтих болгарських перці
- 1 ст.л. бальзамічного оцту
Перці запечіть в духовці, покладіть в пакет і через 10 хвилин з легкістю почистіть. Подрібніть в блендері з бальзамічним оцтом, сіллю, перцем і ложкою оливкової олії. Соус готовий! А обсмажені баклажани начиніть сумішшю з кубиків моцарелли, помідорів, зелені і шинки. Начинку посоліть, загорніть і подавайте з соусом.
Баклажани з в’яленими помідорами
Вам знадобиться:
- 2 баклажани
- 150 г вершкового сиру
- 1 ч.л. сушеного часнику
- 3-4 гілочки чебрецю
- 12-14 шт. в’ялених помідорів
- 1 гілочка розмарину
- сіль за смаком
- 50 мл соняшникової олії
В’ялені помідори , як і свіжі, добре поєднуються з синенькими. Цього разу пропонуємо готувати їх по-новому: смуги баклажанів викладіть на змащене олією деко, промажте їх, присипте чебрецем, розмарином, сіллю і випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 3 хвилини з кожного боку. У готові смужки загорніть по ложці вершкового сиру і одному в’яленому помідору.
Італійські рулетики з баклажана з сиром
Вам знадобиться:
- 1 баклажан
- 100 г твердого сиру
- соняшникова олія
- томатний соус
- вершки
- 250 г сиру Рікотта (або жирного сиру)
- 1 лимон
- 1 ч.л. чебрецю
- сіль – за смаком
- сухарі панірувальні
Обсмажте смуги баклажанів на сковороді і загорніть в них начинку: змішані з рікоттою панірувальні сухарі, половину соку лимона, цедру лимона, чебрець і сіль за смаком. Викладіть рулетики на змащене томатним соусом деко, на кожен рулетик покладіть ложку вершків і запікайте 25 хвилин при 180. Потім присипте сиром і печіть ще 5 хвилин.
Рулетики з баклажана з корейською морквою
Вам знадобиться:
- 1 великий баклажан
- 3 ст. л. рослинної олії
- сіль і перець – за смаком
- 3 ст. л. майонезу
- 100 г корейської моркви
- 1 помідор
Обсмажені баклажани змастіть майонезом. Викладіть на широкий край корейську моркву, часточку помідора і скрутіть. Класичне і одночасно просте поєднання!
