Тісто на піцу холодного бродіння
Вихід – 3 піци середнього діаметра.
- борошно – 680 г;
- сіль – 14 г;
- дріжджі сухі – 3 г;
- цукор – 2 ст.л.;
- олія – 2 ст.л.;
- вода (тепла) – 480 мл;
Рецепт приготування:
- У теплій (не гарячій) воді розводимо дріжджі і цукор.
- В посудині, в якій будемо робити заміс, просіюємо борошно, додаємо сіль, дріжджову воду і олію. Робимо заміс тіста лише до повного зволоження борошна. Воно буде липким, але борошна не додаємо.
- Поверхню змащуємо олією і викладаємо тісто. Руками змоченими в олію чи воду робимо перше «складання» як показано на відео. Далі перекладаємо тісто в посуд, накриваємо харчовою плівкою і ставимо на 20 хв. в холодильник. Опісля робимо ще двічі таке ж складання з інтервалом 20 хв. Далі ставимо тісто накрите харчовою плівкою в холодильник на ніч.
- Для приготування піци акуратно відщипнути шмат тісто і перекласти на ☝️просиліконений пергамент.
- Змоченими в олію (або воду) руками формуємо основу на піцу як показано на відео. Не розкачуємо, а ніби розтягуємо. За бажанням сформувати бортики.
- На сформовану основу викладаємо соус, далі натертий сир і начинку за вашим бажанням.
- Випікати в добре розігрітій духовці 10-15 хв при температурі 250-300 градусів.
- Особливість цього тіста, що воно може бути в холодильнику до 4- ох діб, це дуже зручно. Хоча насправді ця піца настільки смачна, що після першої не можливо зупинитися і ідеш випікати ще! Смачного ❤️