Складові:
- Помідори – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 70 г
- Яблуко – 170 г
- Цукор – 100 г
- Сіль – 1 ч.л
- Оцет – 15 мл
- Чорний мелений перець – 5-10 г
- Перець чилі – 5-10 г
- Паприка – 10 г
- Часник – 2 зубчики
Приготування:
Насамперед звільніть помідори від шкірки. Залийте їх окропом на 5-7 хвилин, через час рідину злийте, з легкістю зніміть шкірку з кожного помідора.
М’якоть помідорів наріжте невеликими шматочками.
Нарізані томати перекладіть у каструлю, поставте на плиту. Після кипіння варіть томати на маленькому вогні 15 хвилин.
Ріпчасту цибулю наріжте дрібним кубиком, додайте до помідорів, варіть овочі.
Яблука очистіть від шкірки, видаліть начинку, м’якоть наріжте невеликими кубиками. Яблука додайте до томатів за цибулею. Яблучну шкірку можна не викидати, а загорнути її в мішок з марлі та зав’язати. У шкірці яблук багато пектину, через який загусне кетчуп. Цей мішечок можна помістити в каструлю разом із яблуками, а вкінці прибрати.
Уварюйте суміш 45-50 хвилин на повільному вогні, поки яблука та цибуля не стануть м’якими. Каструлю прикрийте кришкою.
Через зазначений час м’які компоненти перебийте занурювальним блендером до стану пюре.
У томатно-яблучне пюре всипте всі зазначені спеції, додайте часник, пропущений через прес, перемішайте. Варіть кетчуп ще 10 хвилин. Каструлю прикрийте кришкою, оскільки маса сильно бризкає. У процесі варіння кетчуп часто перемішуйте, щоб він не пригорів. Наприкінці влийте оцет, кетчуп закип’ятіть. Після закипання варіть кетчуп ще 5 хвилин, перемішуючи, зніміть із вогню.
Кетчуп у гарячому вигляді розлийте по стерилізованих банках чи пляшках, герметично закрутіть кришками. Банки з кетчупом остудіть під пледом. Зберігайте кетчуп у підвалі або в холодильнику.
Смачного!
