Неймовірно ніжний і смачний торт – суфле ! Готується дуже просто! Не потрібно варити сироп чи хвилюватися, що не застигне. Все просто, а результат на 100 %! Ця випічка складається з пухкого масляного бісквіту та простого крему, у який не додають яйця, желатин, сметану чи вершки. Апельсиновий масляний бісквіт і лимонний крем із манної крупи дуже пасують один до одного, але ці рецепти також можна поєднувати і з іншою випічкою. Приготуйте торт який подарує вам смак минулого.
Інгредієнти:
Бісквіт:
- 3 яйця
- 100 г цукру
- 150 г масла
- 100 г сметани
- 5 г (1 ч.л. рівна)
- харчового амонію 2 г (0.5 ч.л.)
- соди 5 г (1 ч.л.)
- оцту
- сіль
- ваніль
- 20 г цедри з апельсину
- 180 г борошна
Суфле:
- 0.5 л молока
- 120 г цукрової пудри (60+60 г)
- 80 г манної крупи
- 10 г цедри з лимона
- 20 г лимонного соку
- 200г масла (жирність 85%)
Приготування:
- Спочатку приготуємо бісквіт. 100г сметани поєднати з 5г амонію. Також до соди додати оцет, цю суміш додати до сметани. Поєднання амонію та соди зробить тісто повітряним.
Оцет з амонієм - Додаємо ваніль, сіль, 20г цедри та 20 г какао порошку, та 150г топленого масла. Перемішуємо блендером, саме він добре подрібнить цедру.
Додаємо какао порошок - Яйця збити з 100г цукру.
Яйця збиваємо з цукром - Нашу яєчну масу перемішуємо з попередньою масою з какао. Також додаємо до суміші 180г борошна та замішуємо тісто. Нашу форму обгортаємо пергаментом та ставимо випікатися при 170℃ – 40хв.
Випікаємо корж - Готуємо крем. До молока додати манну крупу, цукрову пудру та лимонну цедру. Ставимо на вогонь та помішуючи заварити крем.
Варимо крем - Перекладаємо крем в іншу посудину та додати лимонного соку. Та перетираємо блендером до гладкого стану. Накриваємо крем плівкою та залишаємо до охолодження.
Додаємо лимонний сік - До 200 г масла додаємо 60г цукрової пудри та змішуємо добавляючи частинами охолоджений крем.
Крем - Збираємо торт. Щоб крем рівномірно ліг на поверхню, потрібно зрізати верх коржа. Також можна корж перевернути дном на верх та намазувати крем вже на рівну поверхню. Готовий торт притрусити какао та витримати у холодильнику 2год.
Готовий торт Джерело
