Сьогодні я пропоную приготувати шоколадний торт з якого я зроблю тістечка. Поділюсь з вами рецептом шоколадної глазурі на какао, яка не прилипає. Смак цього домашнього торта дуже схожий на відомий торт Захер, але значно бюджетніший, пише Смачненьке .
Торт як на свято, так і на кожен день.
Інгредієнти:
- яйця – 5 шт. (270 г)
- цукор – 150 г
- сіль – 1 г
- олія – 70 г
- какао – 30 г
- молоко – 60 мл
- борошно – 100 г
- крохмаль кукурудзяний – 25 г
- розпушувач – 2 г
- пюре абрикоса – 250 г
- желатин – 5 г
- желатин – 8 г
- вода – 45 мл
- цукор – 100 г
- какао – 50 г
- молоко – 170 мл
Приготування торта:
Беремо яйця кімнатної температури, вибиваємо в чашу комбайна, додаємо цукор, сіль. Збиваємо 7-9 хвилин.
Гарячу олію та какао перемішуємо в іншій мисці. Завдяки гарячій олії какао розкриє свій шоколадний смак. Туди ж вливаємо тепле молоко.
Перемішуємо вінчиком, як тільки побачите, що суміш починає густіти – зупиняємось перемішувати. Відставляємо миску в сторону.
В іншому посуді змішуємо сухі інгредієнти: борошно пшеничне та крохмаль, розпушувач, ванілін.
До шоколадної пасти додаємо 30 % яєчної суміші, яку ми збивали з цукром. Перемішуємо вінчиком. Всипаємо борошно та перемішуємо тісто.
Вливаємо решту яєчної маси і вже перемішуємо лопаткою.
Духовку розігріваємо до 160 градусів.
Беремо форму (розміром 13*23*7 см), застеляємо низ пергаментом. Виливаємо тісто, ставимо в духовку на 45 хвилин.
Абрикосове пюре змішуємо з желатином. Відставляємо в сторону на 15 хвилин, за той час желатин набухне. Після чого, ставимо пюре в мікрохвильову піч на 1 хвилину, щоб желатин розчинився.
Готуємо глазур: в миску всипаємо желатин, вливаємо воду, перемішуємо.
В каструлю всипаємо цукор, какао, вливаємо молоко. Перемішуємо. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння.
Знімаємо з плити, додаємо набухлий желатин та перемішуємо вінчиком.
Глазур готова, за бажанням, можна її процідити через сито. Накрити плівкою в контакт та залишити при кімнатній температурі до остигання.
Готовий бісквіт виймаємо з духовки та залишаємо у формі ще на 15 хвилин, до повної стабілізації. Виймаємо з форми, даємо повністю остигнути та нарізаємо бісквіт на 4 однакових коржі.
Змащуємо коржі абрикосовим джемом.
Верхній шар та боки також змащуємо абрикосовим джемом. Відправляємо в холодильник на 2 години.
Покриваємо торт глазур’ю та ставимо в холодильник ще на 30-60 хвилин, щоб глазур застигла.
Ось такий красивий тортик в розрізі виходить. Дуже красивий та смачний!
