Літній торт складається з соковитого та добре просоченого бісквіта, найніжнішого заварного крему та ароматного ягідного желе. Він настільки смачний та красивий, що не передати словами. Весь секрет в тому, що він щей низькокалорійний! Це потрібно спробувати! Ягоди можна використовувати як свіжі, так і заморожені. Заморожені ягоди потрібно попередньо розморозити та злити сік, пише Смачненьке .
- Діаметр форми – 16 см
Інгредієнти для бісквіта:
- Яйця – 2 шт.
- Рисове борошно – 40 г
- Ванілін – 1 дрібка
- Сіль – 1 дрібка
- Розпушувач – 1/3 ч. л.
- Підсолоджувач – 6 г
Для просочення:
- Молоко 2,5% – 50 мл
- Підсолоджувач – 2 г
Для крему:
- Яйце – 1 шт.
- Молоко 2,5% – 200 мл
- Кукурудзяний крохмаль – 10 г
- Ванілін – за смаком
- Желатин – 4 г
- Вода (для желатину) – 20 мл
- Підсолоджувач – 5 г
Для ягідного шару:
- Ягоди – 250 г
- Вода – 70 мл
- Сік від заморожених ягід – 30 мл
- Желатин – 3 г
- Вода (для желатину) – 15 мл
- Підсолоджувач – 2 г
Приготування пирога:
Готуємо просочення. Для цього молоко потрібно змішати з підсолоджувачем, довести до кипіння та остудити.
Готуємо бісквіт. У миску відправляємо яйця, підсолоджувач, сіль та ванілін. Збиваємо на максимальних оборотах міксера до побіління та збільшення маси в об’ємі (приблизно 5-7 хвилин).
У збиті білки просіюємо рисове борошно з розпушувачем. Перемішуємо міксером на мінімальній швидкості до однорідності. Перемішувати потрібно не довго (приблизно 10 секунд), щоб тісто не осіло і залишилося повітряним.
Дно форми діаметром 16 сантиметрів змастити олією, вилити тісто і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 13-15 хвилин. Готовому бісквіту дати охолонути.
Готуємо крем. Желатин заливаємо водою і даємо набрякнути.
У сотейник відправляємо молоко, яйце, підсолоджувач, ванілін та кукурудзяний крохмаль. Збиваємо віночком або перебиваємо занурювальним блендером, щоб не було грудочок.
Ставимо сотейник на повільний вогонь і варимо, постійно помішуючи, до загустіння маси.
Перекласти крем в миску, додати желатин і перемішати до розчинення крупинок желатину. Накрити крем харчовою плівкою в контакт і залишити на 20 хвилин при кімнатній температурі.
Дно роз’ємної форми затягнути харчовою плівкою чи фольгою, боки можна ацетатною стрічкою. На дно форми викласти бісквіт і добре просочити його молоком із підсолоджувачем.
На бісквіт рівномірно розподілити крем і забрати форму в холодильник на 40 хвилин.
Готуємо ягідний шар. Желатин заливаємо водою і даємо набрякнути.
У сотейник вливаємо воду, ягідний сік та додаємо підсолоджувач. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
Ягідному сиропу даємо охолонути 5 хвилин, після чого додаємо в нього набряклий желатин і перемішуємо до розчинення крупинок желатину.
Дістаємо форму з холодильника, зверху розподіляємо ягоди (у мене вишня (100 г), чорна смородина (100 г), малина (50 г)), трохи втискаючи їх у крем.
Заливаємо ягоди сиропом, накриваємо форму харчовою плівкою та прибираємо пиріг у холодильник мінімум на 5 годин.
