Сьогодні хочу поділитися своїм улюбленим рецептом консервованих огірочків — вони виходять хрумкі, ароматні й дуже смачні. Цей рецепт перевірений роками й завжди тішить нашу родину взимку. Якщо шукаєте ідеальний спосіб заготівлі огірків на зиму — спробуйте саме цей варіант!
Інгредієнти на 1 трилітрову банку:
- Огірки (невеликого розміру) — скільки вміститься в банку
- Кріп — 1 гілочка
- Часник — 2 зубчики
- Лавровий лист — 1 шт.
- Перець духмяний — 2–3 горошини
- Перець чорний — 4–5 горошин
- Суха гірчиця в зернах — 1 ч. ложка
Для маринаду (на 1 л води):
- Вода — 1 літр
- Сіль — 2 ст. ложки
- Цукор — 2 ст. ложки
- Оцет 9% — 100 мл
Покрокове приготування
Огірочки ретельно промити й замочити в холодній воді на ніч. Це допоможе зберегти хрумкість. Зранку обрізати кінчики з обох боків.
Стерилізувати банки зручним способом (у духовці, на парі або в мікрохвильовці). На дно кожної банки викласти:
- гілочку кропу,
- 2 зубчики часнику,
- лавровий лист,
- духмяний та чорний перець,
- чайну ложку гірчиці в зернах.
Щільно укласти огірки вертикально в банку. Намагайтесь підбирати огірки однакового розміру.
У каструлю налити воду, довести до кипіння. Додати сіль і цукор, помішуючи, знову довести до кипіння. Влити оцет, перемішати й одразу зняти з вогню.
Залити гарячим маринадом огірки в банках до самого верху. Прикрити кришками. У велику каструлю покласти рушник, встановити банки, залити теплою водою до «плічок» банок. Довести до кипіння й стерилізувати 20 хвилин.
Після стерилізації банки щільно закрутити, перевернути догори дном, укутати ковдрою або рушником і залишити до повного охолодження.
Цей рецепт — справжня класика домашнього консервування. Огірки зберігають хрумкість, мають збалансований кисло-солодкий смак з легкою пряністю. Ідеально підходять до других страв, бутербродів або просто як закуска.
Заготуйте кілька баночок — і взимку ви не раз подякуєте собі за цей ароматний смак літа!
