Коли настає сезон консервації, кожна господиня шукає перевірений, смачний і зручний рецепт огірків на зиму. Якщо ви хочете, щоб заготовки зберігалися довго, не псувалися і тішили смаком, спробуйте рецепт огірків зі стерилізацією — це один з найнадійніших способів.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- Свіжі огірки – скільки влізе
- 1–2 зубчики часнику
- 1 парасолька кропу (можна з гілочками)
- 1 невеликий шматочок листя хрону
- 3–5 горошин чорного перцю
- 2–3 горошини запашного перцю
- 1 ст. л. солі без гірки (≈ 20 г)
- 2 ст. л. цукру (≈ 30 г)
- 4 ст. л. 9% оцту (≈ 50 мл)
- За бажанням: листя вишні, смородини, лавровий лист
Приготування:
1. Підготовка банок і кришок:
- Банки вимити з содою.
- Простерилізувати: у духовці, мікрохвильовці або над парою.
- Кришки прокип’ятити 5–10 хвилин.
2. Підготовка огірків:
- Огірки помити та замочити у холодній воді на 2–4 години — для хрумкості.
- За бажанням — обрізати кінчики.
3. Укладання інгредієнтів:
- На дно банки викласти часник, кріп, листя хрону та спеції.
- Щільно укласти огірки.
4. Додавання маринаду:
- У кожну банку всипати:
– 1 ст. л. солі
– 2 ст. л. цукру
– 4 ст. л. 9% оцту
5. Заливка окропом:
- Залити огірки окропом до верху.
- Накрити кришками, але не закочувати.
6. Стерилізація:
- У широку каструлю покласти рушник, поставити банки.
- Налити воду до “плічок” банок.
- Довести до кипіння та стерилізувати:
– 10 хвилин для літрових банок
– 15 хвилин для півторалітрових
– 20 хвилин для трилітрових
7. Закатування:
- Обережно вийняти банки.
- Закатати стерилізованими кришками.
- Перевернути догори дном та укутати до повного охолодження.
Зберігання:
Зберігайте огірки в темному прохолодному місці — в коморі, шафі чи підвалі. Консервація чудово зберігається до наступного сезону.
Якщо ви шукаєте простий і перевірений рецепт огірків на зиму, обов’язково спробуйте цей варіант зі стерилізацією. Мінімум зусиль — і максимум результату. Огірки виходять ароматними, хрусткими й ідеальними до будь-якої страви.