Фаршировані перці – це кулінарний вираз, де солодкий перець служить їстівним контейнером для суміші, що зазвичай складається з м’яса, зернових та овочів. Соковитість і тонка насолода перцю доповнюють багатий смак начинки, в результаті чого виходить одночасно збалансована та поживна страва.
У XIX столітті, коли солодкий перець твердо зайняв місце на європейській кухні, його почали часто використовувати для фарширування. До цього баклажани та кабачки частіше були вибором для начинки.
Популярність перцю зросла через його форму, що природно робить його придатним для утримання начинки.
Смак перцю добре поєднується з багатьма видами начинок, що дозволяє кулінарам експериментувати та адаптувати страву до місцевих смаків та доступних інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Перець болгарський солодкий – 5 шт.;
- Цибуля – 2 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Фарш курячий – 400 г;
- Ячна крупа – 150 г;
- Сир – 100 г;
- Рослинна олія – 1 ст.л.;
- Кріп – 1 ч. л.;
- Петрушка – 1 ч. л.;
- Часник сухий – 1 ч.л.;
- Яйця – 2 шт.;
- Сіль – ½ ч.л.
Приготування фаршированих перців:
Промиваємо і відварюємо до готовності ячмінну крупу. Натираємо на дрібній тертці цибулю та моркву.
Змішуємо фарш із морквою та цибулею. Видаляємо начинки перців, ділимо їх на дві половинки.
Змащуємо перець усередині та зовні рослинною олією. Викладаємо у фарш з овочами варену крупу, що остигнула, висипаємо сіль і сухий часник.
Викладаємо начинку всередину перців, кладемо перці на лист, застелений пергаментом.
Випікаємо фаршировані перці за 190 градусів.
Для сирної шапочки в миску розбиваємо яйця, змішуємо із дрібно натертим сиром. Викладаємо сирну шапочку на кожен перець, випікаємо ще кілька хвилин.
Шинкуємо кріп та петрушку, посипаємо зеленню готові перці. Виходить проста ароматна страва на вечерю.