Фарширований перець – страва, знайома з дитинства. У класичному варіанті його готують із м’ясного фаршу та рису, проте сучасні господині дедалі частіше експериментують. Одним із найсмачніших і більш корисних варіантів є заміна рису на булгур. Завдяки цьому страва набуває нової текстури й ніжного горіхового присмаку.
Інгредієнти (на 6–8 порцій)
- болгарський перець – 8–10 шт.
- м’ясний фарш (яловичий, свинячий чи змішаний) – 600 г
- булгур – 150 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- томатний сік або подрібнені томати – 400 мл
- олія – 2 ст. л.
- сіль, чорний перець, спеції – за смаком
- зелень (петрушка, кріп) – для подачі
Рецепт приготування
Перець вимити, зрізати верхівку та видалити насіння.
Булгур залити окропом у пропорції 1:2, проварити 7–8 хвилин, злити воду.
Цибулю та моркву дрібно нарізати й обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати часник.
Змішати фарш із булгуром, половиною овочевої засмажки, приправити сіллю та перцем.
Начинити перці фаршем і викласти у каструлю або форму для запікання.
До решти овочевої засмажки додати томатний сік, за потреби розвести водою, приправити спеціями. Залити перці соусом.
Тушкувати на слабкому вогні 40–50 хвилин або запікати в духовці при 180 °С близько 45 хвилин.
Фарширований перець із булгуром виходить соковитим, ароматним і поживним. Він легший для травлення, ніж класичний варіант із рисом, і має більш виразний смак. Це страва, яка збереже традиційний домашній затишок, але подарує абсолютно нові гастрономічні відчуття.
