Осінь – найкращий час для квашення капусти. Соковита капуста, морква та спеції і вже за кілька днів у вас буде ароматна, хрустка і дуже корисна закуска. Така капуста смакує з картоплею, м’ясними стравами, додається у вареники, пироги та вінегрет.
Інгредієнти (на 1 кг капусти):
- Капуста – 1 кг
- Сіль – 1 ст. ложка (без гірки)
- Морква – 1 середня
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Перець чорний горошком – 4-6 шт.
Приготування:
Капусту тонко нашаткувати, моркву натерти на тертці. Перемішати овочі, посипати сіллю та добре перетерти руками, щоб пустили сік. Додати лавровий лист та перець горошком.
Скласти масу у банку або емальовану каструлю, щільно утрамбовуючи. Зверху має виступити сік.
Накрити кришкою і залишити у теплому місці на 2-3 дні для бродіння.
Кілька разів на день капусту потрібно проколювати дерев’яною паличкою до дна, щоб виходив зайвий газ.
Коли капуста стане з приємною кислинкою та збереже хрусткість – вона готова. Далі зберігати у прохолодному місці чи холодильнику.
Смачного!
