Багато хто вважає портулак звичайним бур’яном, але насправді ця зелень — справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. Його листя має приємний кислувато-свіжий смак, завдяки чому портулак чудово підходить для салатів, закусок, соусів та навіть гарячих страв. Страви з нього не лише смачні, а й дуже корисні для здоров’я.
Салат із портулаком та овочами
Інгредієнти:
- свіже листя портулаку — 2 жмені
- огірок — 1 шт.
- помідор — 1–2 шт.
- зелена цибуля — кілька пір’їнок
- оливкова олія — 2 ст. л.
- лимонний сік — 1 ст. л.
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Портулак добре промити й обсушити.
- Овочі нарізати кубиками.
- Змішати все у салатниці, полити олією та лимонним соком.
- Посолити, поперчити та подати до столу.
Маринований портулак (закуска)
Інгредієнти:
- портулак — 200 г
- вода — 200 мл
- оцет 9% — 2 ст. л.
- цукор — 1 ч. л.
- сіль — 1 ч. л.
- часник — 2 зубчики
- лавровий лист — 1 шт.
Приготування:
- Портулак відварити 2–3 хвилини в підсоленій воді, відкинути на друшляк.
- Приготувати маринад: у воді розчинити сіль, цукор, додати лавровий лист, часник і оцет.
- Залити портулак гарячим маринадом, настояти кілька годин (краще — добу).
- Використовувати як закуску до м’яса або риби.
Портулак тушкований з овочами
Інгредієнти:
- портулак — 300 г
- морква — 1 шт.
- цибуля — 1 шт.
- томатний соус — 2–3 ст. л.
- олія для смаження — 2 ст. л.
- сіль, спеції — за смаком
Приготування:
- Цибулю та моркву підсмажити на олії.
- Додати портулак, трохи протушкувати.
- Влити томатний соус, посолити, приправити спеціями.
- Готувати під кришкою 10 хвилин.
- Подавати як гарнір до м’яса чи як самостійну страву.