У Карпатах деруни готують по-особливому — з начинкою з картопляного пюре. Такі книші подають у колибах, і вони відрізняються ніжністю та насиченим смаком. Спробуйте приготувати їх вдома — результат перевершить очікування!

Інгредієнти:

картопля — 900 г (терта)
цибуля — 1 велика (терта)
часник — 4 зубчики (тертий)
яйце — 1 шт.
сіль — 1 ч. л. (за смаком)
мелений чорний перець — 0,5 ч. л. (за смаком)
борошно — 1 ст. л.

Для начинки:

картопляне пюре — 300–350 г
сіль і перець — за смаком

Приготування

Начинка. Зварити картоплю, розім’яти у пюре, приправити сіллю та перцем. Дати охолонути й сформувати невеликі коржики.
Тісто. Сиру картоплю натерти разом із цибулею та часником. Додати яйце, сіль, перець і борошно. Добре перемішати (рідина не зливається).
Формування. На розігріту сковороду з олією викласти ложку тертої картоплі, зверху покласти коржик із пюре й накрити ще однією ложкою картопляної маси.
Смаження. Обсмажити книші до золотистої скоринки з обох боків.
Подача. Подавати гарячими зі сметаною.

Книші виходять ніжними всередині й хрусткими зовні. Завдяки начинці вони мають більш оригінальний смак, ніж звичайні деруни. Ідеальна страва для родинного обіду чи вечері!