Свиняча грудинка в духовці – чудовий варіант ситної м’ясної закуски. ЇЇ можна красиво подати разом з м’ясною нарізкою до столу. Готується дуже просто, свинина виходить ніжною, соковитою та ароматною. І не варто купувати аналогічні продукти промислового виробництва, правильно підібраний набір спецій зробить смак запеченої грудинки не гіршим, ніж у магазині. І при цьому ви впевнені, що все абсолютно натуральне. Це те, що потрібно для смачного застілля. Сьогодні розглянемо, як робиться свиняча грудинка в духовці трьома способами.

Інгредієнти:

• Грудинка свиняча – 700 г
• Французька гірчиця у зернах – 2 ст.л
• Аджика – 1 ст.л
• Суміш перців – 1/4 ч.л
• Паприка копчена мелена – 1/4 ч.л
• Сіль – 1/2 ч.л

  Часник – 2-3 зубчик

Приготування:

1. Підготувати все потрібне. Грудинку краще вибирати з м’ясними прожилками, якщо потрапили реберні кістки, їх слід видалити. Свинину промити та обсушити паперовим рушником.

2. Зробити суміш для маринування. У ємність відповідного розміру викласти французьку гірчицю та аджику.

3. Додати подрібнений часник, сіль, суміш мелених перців та копчену паприку.

4. Перемішати.
5. Обмазати грудинку з усіх боків. Краще робити це руками, втираючи ароматну суміш у свинину. Затягнути зверху харчовою плівкою або помістити в целофановий пакет і залишити на 3-24 години. Чим довше маринуватиметься грудинка, тим смачніше і ароматніше вийде. Але, якщо плануєте готувати більше, ніж за кілька годин, слід прибрати свинину в холодильник. Перекласти у форму для духовки. Для зручності можна одразу маринувати в ній.

6. Духову шафу розігріти до 170 градусів і поставити грудинку. Готувати 40-50 хв. Поверхня має стати рум’яною. Після закінчення часу нагрівання вимкнути, залишивши страву до повного остигання, а потім помістити в холодильник ще на кілька годин.

7. Подавати у холодному вигляді. Свиняча грудинка в духовці виходить ніжна та пікантна завдяки спеціям та гірчиці.

Свиняча грудинка у духовці у фользі.

Інгредієнти:

• свиняча грудинка 700 г
• соєвий соус 3 ст.л.
• гірчиця французька 2 ст.л.
• часник 2-3 зубці
• сіль 0,25 ч.л.

Свинячу грудинку краще вибирати досить товсту, із прошарками. Змішати в окремій мисці соєвий соус, французьку гірчицю, дрібно нарубаний часник і сіль. Враховуючи, що шматок великий, додавати сіль потрібно навіть незважаючи на той факт, що соєвий соус солоний. Обмазати грудинку з усіх боків отриманою сумішшю та залишити на пару годин при кімнатній температурі просолитись. Періодично перевертати м’ясо. Потім загорнути у фольгу, помістити у форму для запікання та відправити до духовки на температуру 170 градусів на 30 хвилин. Фольгу розкрити і готувати ще 20 хвилин, завдяки чому свиняча грудинка у духовці у фользі придбає апетитну темну скоринку. Подавати після повного охолодження.

Свиняча грудинка у духовці в пакеті для запікання

Інгредієнти:

• свиняча грудинка 700 г
• сіль 2 ст.л.
• суміш перців горошком 10 шт.
• лист лавровий 1-2 шт.
• вода 2 л.
• суміш спецій для сала 1 ст.л.

Приготувати розсіл. У воді розчинити сіль, додати горошини перцю, лавровий лист. Опустити свинячу грудинку цілим шматком, вона повинна бути повністю занурена в рідину, зверху помістити тарілку, щоб свинина не виринала. Залишити у розсолі на 12 годин. Потім дістати, обсушити паперовим рушником і натерти сумішшю спецій для сала чи будь-якими іншими приправами. Помістити в пакет для запікання, випустивши зсередини повітря, і зав’язати. Поставити в духовку і готувати за 200 градусів 30 хвилин. Потім нагрівання вимкнути, дверцята не відчиняти. Свиняча грудинка в духовці в пакеті повинна повністю охолонути. Тільки після цього свинину можна куштувати.