Паски виходять мʼякі, ароматні і саме такі, які пекли вдома. Їх можна буквально розібрати за волокнами. Зберігайте перевірений рецепт Великодніх ароматних і м’яких пасок, які довго не черствіють.
Інгредієнти:
• молоко 250мл
• яйця 3шт + 2 жовтки
• борошно 700г (~50г для присипки)
• дріжджі живі 25г(сухі – 12г)
• цукор 150г
• масло вершкове 100г
• цедра лимону та апельсину(за бажанням- есенції)
• апельсиновий сік ~ 50мл
• запашний алкоголь(в мене медовий віскі) ~ 50мл
• ванільний цукор
• родзинки ~ 150г
• дрібка солі
Приготування:
1. Для опари поєднуємо ледь тепле молоко і дріжджі. Залишаємо на 15хв до набухання.
2. Робимо заглиблення в просіяному борошні і додаємо опару, яйця і жовтки. Всипаємо сіль, цукор і ванільний цукор, перемішуємо.
3. Вливаємо алкоголь(в мене віскі) і натираємо цедру цитрусових. Вливаємо апельсиновий сік і розтоплене масло. Замішуємо мʼяке тісто і залишаємо підходити в теплому місці під рушником мінімум на годину.(краще – півтори)
4. Родзинки промиваємо і заливаємо алкоголем(віскі/коньяк).Даємо настоятись(в ідеалі – доба,не в ідеалі- скільки є часу)
5. Тісто обминаємо і додаємо попередньо просушені паперовим рушником і обвалені в борошні родзинки.Ділимо тісто на шматочки,які підходять до ваших форм. Тісто має займати 1/3 форми до розстойки і 2/3 після . Форми змащуємо олією.
З цієї порції тіста в мене виходить 2 середні паски і 5 маленьких.
6. Залишаємо паски підходити мінімум на одну годину в теплому місці. Випікаємо при температурі 180 град верх/низ приблизно 35-45хв(дивіться по своїй духовці).
Якщо паски підгорають- накрийте їх фольгою.
За час випічки дверцята духовки не відчиняти, бо паски можуть «сісти».
7. Після випікання даємо охолонути і декоруємо з допомогою глазурі та присипок. Я декорую мигдалевими пластівцями і шоколадниии яйцями. Смачного!
