Дуже мені сподобався цей пляцок! Все просто і зрозуміло, але так гарно і вишукано. Ніжний і мʼякесенький виходить, з приємною цитриновою ноткою. Це так смачно! Спробуйте!
Часто коржі в таких пляцках бувають зробленими з різного тіста, що робить десерт не тільки смачним, але й довершеним естетично. Саме таким є пляцок «Жозефіна», який поєднує в собі три коржі: білий, жовтий і шоколадний. Для їх випікання знадобиться форма 30×22 см.
ІНГРЕДІЄНТИ форма 30*22 см:
БІЛИЙ КОРЖ:
білки – 5 шт.
цукор – 200 г
оцет – 2 ч.л
борошно – 80 г
крохмаль – 20 г
розпушувач – 1 ч.л
ЖОВТИЙ КОРЖ:
жовтки – 5 шт.
яйце – 1 шт.
цукор – 50 г
борошно – 80 г
розпушувач – 1 ч.л
куркума – 1/4 ч.л
ШОКОЛАДНИЙ КОРЖ:
яйця – 4 шт.
цукор – 100 г
сметана – 80 г
борошно – 150 г
сода – 1 ч.л
какао – 30 г
КРЕМ:
цукор – 200 г
ванільний цукор – 18 г ( 1 п.)
пудинг – 1 п. 40 г
крохмаль – 20 г
молоко – 700 мл
масло – 400 г
цедра лимона – 1 ч.л
Покроковий рецепт приготування
Крок 1
Щоби замішати тісто на білий корж, білки потрібно до стійкої піни збити з цукром. Потім додати у цю масу оцет і продовжити збивати. В окремій мисці змішати борошно, крохмаль та розпушувач. Їх потрібно всипати у білкову піну і замішати тісто за допомогою лопатки, роблячи рухи знизу догори, щоби не дати піні осісти. Має вийти гладке однорідне напіврідке тісто.
Крок 2
Готове тісто необхідно викласти у застелену пергаментом форму, акуратно розрівняти і випікати за температури 170°С впродовж 40-50 хвилин. Готовий бісквітний корж має охолонути, після чого з нього потрібно акуратно зрізати верхню скоринку.
Крок 3
Щоби приготувати жовтий корж, змішують жовтки, одне ціле яйце та цукор. Все разом збивають до пишної маси. Окремо до борошна додають куркуму та розпушувач і всипають цю суміш до збитих жовтків, замішуючи тісто лопаткою за допомогою таких же рухів знизу догори. Тісто теж має вийти, як дуже густа сметана.
Крок 4
Жовте тісто потрібно викласти у викладену пергаментом форму, розрівняти і так само, як і білий корж, випікати 40-50 хвилин за температури 170°С. А потім дати йому охолонути і зніміть скоринку.
Крок 5
Для приготування шоколадного коржа потрібно збити разом яйця, цукор та сметану, а в окремому полумиску змішати борошно, соду та какао. Наступним кроком суху суміш всипають у рідку яєчну і замішати тісто за допомогою міксера, виставленого на низькі оберти.
Крок 6
Для випікання цього коржа вистачить 30 хвилини у духовці з температурою 170°С. Тісто так само викладається для цього у вистелену пергаментом форму, а верхня скоринка після охолодження знімається.
Крок 7
Для заварного крему з’єднайте цукор, ванільний цукор, пудинг та крохмаль і все ретельно перемішайте. Суху суміш всипте у каструлю з молоком і вмішайте, щоби вийшла однорідна субстанція. Каструлю поставте на плиту підігріватись на маленькому вогні. Крем треба постійно помішувати, поки він не почне густішати, тоді зняти з вогню і поставити охолоджуватись.
Крок 8
Поки молочна суміш холоне збийте міксером розм’якшене масло кімнатної температури у великій мисці, щоби воно перетворилось на однорідну масу. А потім почніть поступово, по кілька столових ложок додавати до нього заварну масу. Під кінець додайте також лимонну цедру. Має вийти пишний та повітряний крем.
Крок 9
Щоби зібрати пляцок, покладіть знизу коричневий корж, нанесіть на нього половину крему і розрівняйте лопаточкою. Зверху покладіть жовтий корж і змастіть другою половиною крему. Верхнім шаром має іти білий, замішаний на білках корж. Його за бажання можна полити розтопленим шоколадом. Коли всі частини будуть об’єднані, пляцок залишиться поставити просочуватись у холодильник. Там він має провести не менше 12 годин. Вишуканий десерт готовий.