Я дуже люблю пагони черемші (дикого часнику) і готую з ним усілякі страви, включно з, звісно, супами. Для супів дикий часник підходить якнайкраще: зелені стебла, яскравий красивий колір і ненав’язливий часниковий смак та аромат.
Я пропоную дуже простий, весняний суп-пюре. У ньому мінімум інгредієнтів, мінімум фізичних зусиль на кухні, а виходить дуже смачно! Дуже ніжний, ароматний і вершковий, цей суп сподобається всім.
Нам потрібно:
- Картопля – 600 г
- Цибуля ріпчаста – 60 г
- Черемша – 200 г
- Сметана – 100 г
- Бульйон – 1 л
- Олія – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний – за смаком
Приготування:
Перш за все, приготуйте основу для супу-пюре. Використовуйте цибулю та картоплю. Наріжте цибулю кубиками. Налийте олію без запаху у відповідну за розміром каструлю і розігрійте. Додайте нарізану цибулю і готуйте на повільному вогні до прозорості та м’якості.
Картоплю очистіть, вимийте та наріжте середніми кубиками. Додайте нарізану картоплю до обсмаженої цибулі.
Я використовувала бульйон із язика, але можна використати будь-який курячий, яловичий або овочевий. Можна використовувати киплячу воду, з бульйонними кубиками або без них.
Влийте бульйон до овочів і доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім варіть суп ще 15 хвилин, зменшивши вогонь.
Вимийте та наріжте листя черемші. Залиште невелику кількість подрібненого листя для прикраси готового супу, а решту додайте в суп.
Одразу ж додайте половину сметани (або жирних вершків) і знову доведіть до кипіння.
Зніміть суп з вогню і перебийте занурювальним блендером до однорідності. Приправте сіллю та перцем, за потреби додайте ще.
Перелийте суп у миску, додайте сметану та подрібнену черемшу для прикраси. Подавайте суп до столу.
Смачного!