Найулюбленішою стравою серед українських школярів стала паелья. Нововведення в одному із столичних закладів освіти впроваджуються поступово, аби діти могли звикнути та адаптуватися до меню. Якщо ж школярам щось не подобається, то це намагаються не готувати.
Про це розповіла завідувачка їдальні київської школи № 281 Світлана Верещинська в інтервʼю Новій українській школі. За її словами, коли у закладі освіти переходили на нове меню рецептурника за ідеєю Євгена Клопотенка, то уважно вивчали страви та пробували їх готувати.
“Коли ми переходили на нове меню за збірником Клопотенка, то уважно вивчали його і просто пробували готувати. Усього вчилися самі. Ми вводили нові страви поступово, аби діти звикли до них і адаптувалися. Ми зважаємо на реакцію дітей – якщо їм щось не подобається, то стараємося це не готувати. Бо для нас головне, щоб діти були смачно нагодовані й задоволені”, – ділиться Верещинська.
Вона каже, що спочатку кухарі додали до меню нові салати, збільшивши їхній асортимент. Згодом, почали готувати рибні стейки та нагетси, а потім зʼявилася паелья, бігос та плов з булгуру. Вона зауважує, що перейти на нові рецепти було не складно, адже просто змінилась технологія приготування страв і додалися нові спеції. Зокрема, паприка, сушений кріп, петрушка і прованські трави.
Верещинська ділиться, що замість звичайної гречки в закладі освіти частіше готують бігос, додаючи до злаку капусту. За її словами, діти їдять його охочіше, ніж класичну кашу.
Їжу школярам подають у форматі шведського столу, або пропонують дабл-меню. Тобто, щодня кухарі готують по два види салатів, перших та мʼясних страв, гарніру та напоїв. А учні самі обирають, що їм подобається.
Завідувачка їдальні запевняє, що вони готові і далі розширювати асортимент страв та працювати за оновленим рецептурником Клопотенка.
