Ікра кабачкова – рецепт знаменитої закуски з кабачків на зиму. Кабачкова ікра в домашніх умовах виходить особливо смачною, смачнішою за магазинну. Рецепт легкий. Приготування кабачкової ікри не забере у вас багато часу, а готова ікра домашня кабачкова не залишить байдужим нікого.
Кабачкова ікра на зиму
Інгредієнти на 4 півлітрові банки:
- 1 велика морква
- 1 велика цибуля
- 120 г томатної пасти
- 100 соняшникової олії
- 5 зубчиків часнику
- 50 мл столового оцту 9%
- 1 ч. л. звичайної паприки (або копченої)
- 1 ст. л. солі
- 3 ст. л. цукру
- дрібка чорного перцю
Ікра з кабачків на зиму – перевірений рецепт приготування
- Помийте 1 кг кабачків, зріжте хвостики та наріжте довільними шматочками, які поміщаються в м’ясорубку. Очистьте моркву та цибулю та поріжте так само. Перекрутіть підготовані овочі на м’ясорубці.
- Перекладіть в каструлю, влийте 100 мл соняшникової олії та варіть 30 хвилин після закипання на середньому вогні. Кришкою не накривайте.
- Потім зніміть каструлю з вогню та перебийте овочеву суміш блендером до однорідності. Ставте знову на середній вогонь.
- Додайте 120 г томатної пасти та вичавлені 5 зубчиків часнику.
- Всипте 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, дрібку чорного меленого перцю та 1 ч. л. паприки – ось наш той самий секретний компонент, який зробить смак більш насиченим. Перемішайте та варіть ще 20 хвилин на маленькому вогні. Тим часом стерилізуйте банки та кришки на парі.
- Влийте 50 мл столового оцту, перемішайте, знімайте з вогню та розливайте по банках. Закривайте щільно кришками twist-off або звичайними металевими. Залиште банки остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.
Смачного!
