Рецепт вершкової та вологої паски. Цю смачну та домашню паску в мене замовляють на свята та платять за неї гроші, бо ця великодня випічка надзвичайно смачна. Як правильно зробити тісто на паску, яка приємно здивує своїм смаком всіх, хто її скуштує. І повірте, ті, хто спробують саме цю паску, скажуть про те, що це найсмачніша паска в їх житті !!!
Інгредієнти:
(всі інгредієнти мають бути кімнатної температури)
- дріжджі – 30 г (сухі 10 г)
- вода – 50 мл
- вершки 20%-33% – 250 мл
- жовтки – 6 шт.
- цукор – 250 г
- ванільний цукор – 2 п. Dr.Oetker
- борошно пшеничне – 700 г
- масло вершкове – 100 г
- сіль – 8 г
- родзинки та журавлина – 250 г
Розмір форми 9*9 см на вагу тіста 200-250 грамів, але я додаю 300 грамів саме цього тіста !!!
Приготування паски
Готуємо опару: в глибоку миску кладемо дріжджі, 2 ст.л. цукру, вливаємо воду. Перемішуємо.
Вливаємо вершки кімнатної температури 50 мл від загальної маси, борошно 4 ст.л. Замішуємо опару. Важливо! Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури! Накриваємо миску плівкою та даємо постояти в теплому місці хвилин 20.
Підготуємо родзинки: швиденько промиваємо їх окропом приблизно 5 разів. Я не заливаю їх стояти у воді довгий час, тому що утвориться каша. Викладаємо на сито, щоб прибрати зайву вологу. 
В окрему миску викладаємо жовтки кімнатної температури, цукор, ванільний цукор та перебиваємо міксером.
Змішуємо жовтки з опарою, яка вже підійшла. Перемішуємо.
Всипаємо у масу половину борошна. Поступово підсипаємо ще борошно та замішуємо тісто. Вливаємо ще вершки, що залишися.
Викладаємо на стіл розм’якшене вершкове масло та викладаємо наше тісто.
Будемо його вимішувати ще 10 хвилин на столі, вмішуючи всередину тіста масло. Посипаємо тісто сіллю, додавши краплю води, щоб сіль розчинилася та вимішуємо тісто ще хвилин 5.
Розминаємо тісто в пласт, посипаємо родзинками та вмішуємо їх всередину тіста.
Кладемо тісто в пластиковий контейнер та відправляємо в тепло (температура 28-30 градусів) на 1 годину.
Через зазначений час виймаємо, розтягуємо на поверхні, знову збираємо в кулю та відправляємо у контейнер в теплі ще на 1 годину.
Потім повторюємо процедуру і залишаємо ще на 30 хвилин. Загалом воно в мене вистоюється 2,5 години. Не очікуйте від цього тіста, що воно надто сильно збільшиться, такого не буде! Воно занадто здобне та важке.
Ділимо тісто на 6 частин (6 формочок) по 300 г в кожну.
Скачуємо в кулю кожен шматок та залишаємо хвилин на 15 ще на столі.
Викладаємо тісто у форми, заповнюючи їх наполовину. Дивіться, щоб зверху тіста не виглядали родзинки, інакше вони будуть горіти. 
Ставимо форми з тістом у духовку під лампочку на 1,5 – 2 години, поки тісто не підніметься на 90 відсотків.
Випікаємо 35-38 хвилин при температурі 175 градусів. Режим верх-низ, нижній рівень духовки!
Це найсмачніша паска, волога, з дивовижною текстурою всередині.
Обов’язково спробуйте спекти паски за цим рецептом та діліться з друзями! Ви більше не будете шукати інших рецептів. Смачного!