Цей простий домашній суп — справжня класика, яку багато хто пам’ятає ще з дитинства. Ароматний курячий бульйон, ніжне м’ясо, овочі та м’які домашні галушки роблять його неймовірно смачним і ситним. Саме такий суп часто готували наші бабусі — простий, але дуже душевний.
Я готую його за старим сімейним рецептом, і кожного разу він виходить настільки смачним, що всі просять добавку. Спробуйте і ви — цей суп точно стане одним із ваших улюблених.
Інгредієнти:
Для супу:
- курячі гомілки — 500 г
- вода — 2 л
- цибуля — 2 шт
- морква — 1 шт
- картопля — 2 шт
- сіль — за смаком
- лавровий лист — 2 шт
- рослинна олія — для смаження
Для галушок:
- яйця — 2 шт
- сіль — щіпка
- борошно — приблизно 80 г
Додатково:
- часник — 2 зубчики
- свіжа зелень (кріп або петрушка)
Приготування:
Спочатку приготуємо бульйон. Курячі гомілки кладемо в каструлю, заливаємо водою та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, додаємо сіль і одну цілу цибулину. Варимо приблизно 30–40 хвилин, щоб бульйон став насиченим і ароматним.
Поки вариться курка, підготуємо овочі. Моркву натираємо на тертці, а другу цибулину дрібно нарізаємо. На сковороді розігріваємо трохи рослинної олії та обсмажуємо цибулю з морквою до золотистого кольору.
Картоплю чистимо та нарізаємо невеликими кубиками.
Коли курка майже готова, додаємо в бульйон картоплю і варимо приблизно 10 хвилин. Потім кладемо обсмажені овочі та лавровий лист.
Готуємо галушки
У мисці збиваємо яйця зі щіпкою солі. Поступово додаємо борошно і перемішуємо до густого, але м’якого тіста.
Коли суп кипить, чайною ложкою викладаємо невеликі порції тіста прямо в бульйон. Галушки швидко збільшуються в об’ємі і стають ніжними та пухкими.
Варимо ще 3–5 хвилин, поки галушки не піднімуться на поверхню.
Наприкінці додаємо подрібнений часник і свіжу зелень. Даємо супу покипіти ще хвилину та знімаємо з вогню.
Смачного!