Капуста – дуже корисний продукт не тільки в свіжому вигляді, але і приготованому. Як готувати капусту?
Капустяний салат «Осінній»
Інгредієнти:
- Капуста – 5 кг;
- Свіжа морква – 1 кг;
- Цибуля – 1 кг;
- Червоний перець – 1 кг;
- Цукор – 350 г;
- Олія (будь-яку рослинна за смаком) – 500 мл;
- Оцет – 500 мл
Спосіб приготування:
Овочі за допомогою дрібної тертки подрібнити, перемішати, але не м’яти. Додати сіль, оцет, цукор, олію, повторно розмішати. У банки маса укладається, злегка утрамбовуючи, після чого закривається кришками. Салат можна зберігати в холодильнику дуже довго.
Капустяний салат
Інгредієнти:
- Капуста – 2 кг;
- Свіжі огірки – 1 кг;
- Свіжий перець – 1,5 кг;
- Помідори – 2,5 кг;
- Цибуля – 1 кг;
- Сіль – 4 ст. л.;
- Оцет – 5 ст.л.;
- Цукор – 200 г;
- Олія – 700 мл;
- Пучок свіжої петрушки.
Спосіб приготування:
Овочі вимити, нарізати за допомогою комбайна соломкою, перемішати в мисці і додати нарубану петрушку. У салат додається оцет, сіль, та всі інші вищевказані інгредієнти, потім суміш розкладається по банках, закочується. Банки на пів літра треба стерилізувати 15 хвилин, літрові – близько півгодини.
Скоростигла капуста
Інгредієнти:
- Білокачанна свіжа капуста – 2 кг;
- Свіжий огірок;
- Дві морквини;
- Солодкий перець;
- Маринад (на літр води треба взяти ложку солі, оцту, три ложки цукру).
Спосіб приготування:
Овочі дрібно шинкують, змішуються, потім укладаються в банки. Салат заливається киплячим маринадом, банки закочуються. При подачі салат можна заливати будь-яким рослинним маслом.
Капуста, маринована по-гурійськи
Інгредієнти:
- 1000 кг білокачанної капусти;
- 120 г моркви;
- 10 г часнику;
- 8-10 г «Моркви по-корейськи» (приправи);
- 5 г куркурми (приправи);
- перець чилі (приправа);
- 100 мл рослинного масла;
- 500 мл води;
- 100 г цукру;
- 30 г солі;
- 80 мл оцту (9% -го);
- 2-3 шт. лаврового листя;
- до 6 горошин чорного перцю.
Спосіб приготування:
Грубо порізати білокачанну капусту (квадрати 3 см x 3 см), морква – тонкою соломкою. Щоб овочі стали трохи м’якше, залийте їх окропом і помістіть під кришку на півгодини.
У підігріте (Не розпечене!) масло додати куркурму, злегка обсмажити. Часник або дрібно порубати, або розчавити. Для розсолу закип’ятити воду. Додати сіль з цукром, лаврові листочки і чорний перець. Після 5-ти хвилинного кип’ятіння влити оцет, знову довести до кипіння і забрати з вогню.
З капусти та моркви злити воду. Додати підготовлені інгредієнти, що залишилися, включаючи невикористані приправи. Все добре перемішати і тільки потім залити маринадом. У закритому вигляді дайте капусті по-гурійськи остудитися і переставте в холодильник. Маринуватися закуска може 24-72 годин поспіль.
Баклажани з капустою на зиму
Інгредієнти:
- Свіжі баклажани – кілограм;
- Свіжа капуста – кілограм;
- Близько 300 грамів моркви;
- Головка часнику (приблизно десяток зубчиків);
- Чорний перець горошком – 10 шт.;
- Гострий перець (за смаком);
- Півтори ст. ложки солі;
- 100 г оцту.
Спосіб приготування:
Баклажани очищаються, відварюються в окропі 7 хвилин, остуджуються в мисці. Капусту, моркву шинкують, змішують в мисці, часник давиться за допомогою преса, змішується з дрібно посіченим перцем. Баклажани нарізати кубиками, все інгредієнти перемішати, посолити, заправити оцтом. Салат розкладається по банках, закривається кришками. Зберігати потрібно в холодильнику, приблизно через тиждень страва готова.
Читайте також: Як правильно квасити капусту? Рецепти і секрети приготування
