Книдлі — це давня українська страва, яку готували ще наші бабусі. Зовні вони ніжні та апетитні, а всередині — м’яке картопляне тісто та соковита начинка з сиру. Найсмачніше подавати їх гарячими, поливши золотистими шкварками з цибулею — зазвичай вони зникають зі столу миттєво!
Інгредієнти
Тісто:
- Картопля варена — 2 шт
- Картопля сира — 2 шт
- Яйце — 1 шт
- Крохмаль — 2 ст. л.
- Сіль — 2 г
Начинка:
- Сир кисломолочний — 180 г
- Жовток — 1 шт
- Сіль — 1 г
- Шкварки:
- Сало — 200 г
- Цибуля — 1 шт
- Сіль — 1 г
Для варіння:
- Вода — 1 л
- Сіль — 1 ст. л.
Приготування
Відварну картоплю очистіть і разом із сирою натріть на дрібній тертці. Через марлю відтисніть зайву рідину, залишивши її для варіння. У залишеному осаді зберіть крохмаль і додайте його в тісто.
До картоплі додайте яйце, крохмаль і сіль. Замісіть м’яке еластичне тісто.
Сир змішайте з жовтком і дрібкою солі для начинки.
З тіста формуйте маленькі пиріжки, начиняючи їх сиром. Заліплюйте краї і злегка підкачайте руками, щоб вони тримали форму.
На сковороді обсмажте сало до рум’яності, додайте нарізану цибулю і підсмажте до золотистого кольору.
Воду для варіння доведіть до кипіння, додайте сіль і картопляний сік. Обережно опускайте книдлі по 5–6 штук за раз, варіть до спливання плюс 1–2 хвилини.
Готові книдлі перекладіть на тарілку і полийте шкварками з цибулею. Подавайте гарячими.
Ніжне картопляне тісто, соковита сирна начинка та аромат шкварок роблять книдлі справжнім смаком дитинства. Спробуйте, і ця страва стане улюбленою у вашій родині!
Відео приготування: