Спробуйте приготувати неймовірно смачні, м’які та ароматні булочки з ягідною начинкою та ніжним кремом. Для рецепта можна використовувати будь-які свіжі або заморожені ягоди: смородину, чорницю, малину, полуницю або суміш цих інгредієнтів. Кількість цукру для начинки можна регулювати на свій смак. На цей раз для приготування крему я використовувала сирну масу. За бажанням її можна замінити пастоподібним сиром або жирною сметаною. У цьому випадку рекомендую збільшити кількість цукрової пудри вдвічі. Випічка виходить неймовірно ніжною та апетитною. Приготуйте такі булочки один раз, і ви повертатиметеся до цього рецепту знову і знову.
Нам потрібно:
- Молоко – 150 мл
- Куряче яйце – 2 шт.
- Борошно – 470 г
- Вершкове масло – 60 г
- Цукор – 80 г
- Сухі дріжджі – 7 г
- Сіль – 2 г
- Ванілін – 2 г
- Ягоди – 350 г
- Цукор для начинки – 100 г
- Кукурудзяний крохмаль – 30 г
- Вода – 40 мл
- Сиркова маса – 150 г
- Вершкове масло для сирної частини – 40 г
- Цукрова пудра – 50 г
- Ванілін – 2 г
Приготування:
1. У глибокому посуді з’єднайте тепле молоко, цукор, дріжджі та ванілін. Перемішайте інгредієнти віночком до однорідної консистенції.
В отриману масу додайте курячі яйця, розм’якшене вершкове масло та сіль. Ще раз перемішайте інгредієнти до однорідності. У кілька прийомів введіть у тісто просіяне пшеничне борошно, щоразу перемішуючи суміш до однорідної консистенції.
У результаті у вас має вийти еластичне та однорідне тісто, яке не прилипає до рук. Накрийте посуд із тістом харчовою плівкою або сухим рушником, залиште в теплому місці на 1 годину для вистоювання.
2. Приготуйте начинку для булочок. У невеликій каструлі змішайте ягоди (у мене це чорна смородина) та цукровий пісок. Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння.
В окремому посуді змішайте кукурудзяний крохмаль із холодною водою. Додайте отриману суміш до ягід, перемішайте. Проваріть ягоди на повільному вогні протягом 1 хвилини, потім зніміть з вогню та остудіть до кімнатної температури.
3. Готове тісто розкотіть у прямокутний пласт завтовшки 5 мм. Поверх тіста рівномірно розподіліть ягідну начинку.
4. Загорніть заготівлю в рулет. Розріжте рулет на порційні шматочки. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 12 штук. Викладіть булочки на деко, застелене пергаментним папером.
5. Випікайте булочки в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20 хвилин до золотистого відтінку.
6. Для приготування крему змішайте всі інгредієнти, збийте за допомогою міксера до гладкої однорідної маси.
7. Поступово розподіліть крем поверх кожної булочки. Ніжні та м’які булочки з ароматною ягідною начинкою подавайте з чаєм чи кавою.
Це дуже смачно! Смачного!
