Великдень для мене завжди асоціюється з ароматом свіжої домашньої паски. Але чесно скажу — довге вимішування тіста руками іноді лякає і забирає багато часу. Тому цього разу я вирішив спробувати дуже простий рецепт паски без замісу руками, і результат мене приємно здивував.
Паска виходить неймовірно м’якою, вологою, солодкою та ароматною. При цьому весь процес максимально простий — основну роботу робить міксер, а нам потрібно лише правильно змішати інгредієнти та дати тісту добре підійти.
Інгредієнти
Для тіста:
- 150 мл теплого молока
- 35 г свіжих дріжджів (або 11–12 г сухих)
- 250 г цукру
- 3 яйця + 1 жовток
- 160 г розтопленого вершкового масла
- 1 ст. л. меду
- 2 ч. л. ванільного цукру
- ½ ч. л. солі
- приблизно 620 г борошна
- 1,5 ч. л. апельсинової цедри
- 120 г родзинок
- 75 г цукатів
Для глазурі:
- 1 яєчний білок
- 120 г цукрової пудри
- 1–2 ч. л. лимонного соку
Приготування:
Спочатку готуємо опару. У миску наливаємо тепле молоко, додаємо столову ложку цукру, дріжджі та кілька ложок борошна. Все добре перемішуємо і залишаємо приблизно на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
Поки опара підходить, у іншій мисці збиваємо яйця, жовток, цукор, ванільний цукор та сіль. Маса повинна стати світлою та пишною.
Далі до опари додаємо яєчну суміш, тепле розтоплене масло, мед і апельсинову цедру. Все добре перемішуємо міксером.
Поступово всипаємо просіяне борошно та замішуємо тісто міксером з насадками для тіста. Воно повинно бути м’яким і трохи липким.
Накриваємо миску плівкою або рушником і залишаємо тісто в теплому місці приблизно на 1–1,5 години, поки воно не збільшиться вдвічі.
Після цього обминаємо тісто і даємо йому підійти ще раз.
Коли тісто готове, додаємо родзинки та цукати і добре перемішуємо.
Форми для пасок заповнюємо приблизно на третину або наполовину. Накриваємо і залишаємо ще раз підрости.
Випікаємо паски у розігрітій до 170°C духовці приблизно 40–45 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити сухою.
Глазур
Білок збиваємо з цукровою пудрою кілька хвилин, потім додаємо лимонний сік і ще раз збиваємо до густої та пишної маси.
Наносимо глазур на охолоджені паски та прикрашаємо посипкою.
Паски виходять дуже м’які, вологі, ароматні та ніжні. Усередині багато родзинок і цукатів, а легкий аромат апельсинової цедри робить смак ще більш святковим.
