Пісний “Пастуший” пиріг містить велику кількість складних вуглеводів, харчових волокон, що дає тривале відчуття ситості та стимулює роботу кишечника. Завдяки сочевиці в рецепті присутній повноцінний рослинний білок. Крім того, вона багата бета-каротином, лікопіном, фолієвою кислотою й калієм.
Інгредієнти:
- 200 г зеленої сочевиці
- 500 г картоплі (приблизно 5-6 середніх овочів)
- 200 г печериць
- 1 ріпчаста цибуля
- 3 томати чері (або 1 середній помідор)
- 1 морква
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л. соняшникової олії
- 1 ст. л. томатної пасти
- ½ ч. л. кмину
- 100 мл овочевого бульйону (або води)
- 2 ст. л. оливкової олії
- сіль і перець до смаку
Пісний пиріг вівчаря: покроковий рецепт
Крок 1
Помийте 200 г зеленої сочевиці, перекладіть в сотейник, залийте 400 мл води та трішки посоліть. Варіть до готовності за інструкцією на пакованні. Зазвичай, потрібно 20 хвилин. Після цього відкиньте відварену сочевицю на друшляк та залиште, щоб вся рідина стекла.
Крок 2
Очистьте 500 г картоплі, поріжте на однакові шматочки, перекладіть до каструлі, залийте водою, посоліть та варіть до готовності. Потім злийте повністю рідину, додайте 1 ст. л. оливкової олії та дуже добре розімніть до стану пюре.
Крок 3
Приготуйте овочеву начинку. Помийте 200 г печериць та наріжте слайсами, а потім кожен шматочок навпіл.
Крок 4
Очистьте від лушпиння одну цибулину та наріжте дрібними кубиками.
Крок 5
Велику моркву очистьте від шкірки та натріть на крупній тертці.
Крок 6
Помийте 3 томати чері або один середній помідор і наріжте середнім кубиком.
Крок 7
Посічіть дрібно 2 зубчики часнику.
Крок 8
Розігрійте пательню з 1 ст. л. соняшникової олії. Перекладіть цибулю та обсмажте до м’якості.
Крок 9
Додайте в сковорідку терту моркву та обсмажуйте все разом ще 2 хвилини.
Крок 10
Перекладіть слайси печериць, перемішайте та продовжуйте готувати 3 хвилини, помішуючи.
Крок 11
Додайте на пательню до овочів порізані томати чері, 1 ст. л. томатної пасти та влийте 100 мл овочевого бульйону або води. Тушкуйте 5-7 хвилин.
Крок 12
Перекладіть на пательню відварену сочевицю. Посоліть і поперчіть до смаку, додайте ½ ч. л. кмину, перемішайте та тушкуйте 1 хвилину.
Крок 13
Перекладіть відварену сочевицю, подрібнений часник, всипте ½ ч. л. кмину, посоліть та поперчіть до смаку. Перемішайте та тушкуйте 3-4 хвилини.
Крок 14
Збирайте пиріг вівчаря. У форму для запікання викладіть готову начинку з овочів із сочевицею та рівномірно розподіліть ложкою чи силіконовою лопаткою.
Крок 15
Покрийте шаром картопляного пюре та поставте запікатися в духовку на 20 хвилин за температури 180 градусів до появи рум’яної скоринки. Готовий пиріг дістаньте та дайте трішки остигнути. Подавайте тепленьким з овочевим салатом або посипайте улюбленою зеленню.
